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学过茶树栽培学的人都应该知道,抛开光照、温度、水、肥、土壤、维度、海拔等因素。茶叶内含物质的主要区别在于茶树的新陈代谢不同。吃同样的食物、婴儿、幼儿、儿童、少年、青年、中年、老年,他们的吸收和代谢都不同,结果也不同。年轻时代谢比较旺盛,老了后代谢比较缓慢。茶树也一样,处于不同的树龄,吸收和代谢也不一样。

0-30年的茶树,氮的代谢比较旺盛,生成大量的氨基酸、蛋白质、茶多酚等与氮元素相关的产物,所以树龄小的茶树比较鲜爽但甘甜度稍差。

30年树龄以上的树,碳的代谢明显,生产大量的单糖(如葡萄糖、果糖、核糖等),寡糖(如麦芽糖、蔗糖、棉子糖等),多糖(糖原、淀粉、壳多糖、透明质酸、半纤维素等),糖蛋白、蛋白聚糖和糖脂等。所以苦涩度低,甘甜度好,醇厚度好。

一般而言,树龄越大,碳的代谢越明显,甜醇度就越好。由于普洱生茶的后发酵与茶叶含糖量密切相关,所以,成熟一些的芽叶和树龄大一些的茶树芽叶陈化更好,所以有人较喜欢古树茶、大树茶。其实,树龄30年以上的茶树,如果生态环境不差,采摘次数又较少,那么三十年的树和五十年的树,七八十年的树是比较难区分的。

台地、小树、老树、古树、大树、千年大茶树的生化区别在于新陈代谢不同,小的时候氮代谢明显,老了,碳的代谢明显。

就品味而言,个人喜欢有岁月甘醇之感的生茶,首先是树龄带来的甘醇,其次是岁月陈化的甘醇。对一般消费者,三十年的生态茶树口感已经很不错了。

一个不靠谱的建议:同样茶区、同样品种、同样嫩度、同样季节的茶,三克茶,250毫升沸水,冲泡五分钟。冷后喝,甘甜度好的一般树龄较大些。因为茶叶中的果糖在低温下甜度增加,在40℃下,温度越低,果糖的甜度越高,反之,在40℃以上,温度越高,果糖的甜度越低。

在茶市,往往陈年茶的价格会比新茶要略高。张黎也坦言,按理来说,古树茶时间越久远越值钱,但是今年的古树茶新茶的价格甚至超过前年的古树茶。对于这种反常,张黎认为是资本在概念。导致市场上现在买古树茶的,买去年或者前年同期的茶更便宜。在他看来,资本对古树茶的已经超过的高峰时期,市场“像一样”。

重庆茶叶协会会长司辉清在接受商报记者采访时表示,“古树茶价格如此高,还是在于炒家的概念。”

“对于投资者和茶叶收藏爱好者,茶叶是食品,任何食品总是有保质期的,并不是越长越好。”司辉清建议,即便是老茶树非常好,也完全可以用生物技术繁殖出来,到处推广。那么,在这样的情况下,大量囤货收藏古树茶就体现不出收藏的价值和意义了。因此,从投资者角度来说,购买古树茶也需要理性。

普洱茶营销李泽贵提醒,茶叶收藏自己喜欢就行,要理性,不要跟风。如果自己是喜欢古树茶,可以收藏一点,但是量不宜太大。如果跟风囤茶后,大益茶回收价格,一旦“大玩家”抛售,损失就非常大。比如,2007年炒下关沱茶一样的,很多人在100多元一斤的价格进了很多货,以为还要涨,现在下关沱茶只有30元一斤。

很多大益的品种遭到调整,尤其是前段时间涨势比较迅猛的品种更是,如五彩孔雀,从三万六千元的单价跌至目前的二万五千多元,这对于08年的中期茶来说这么大的跌幅还是次出现。同时遭遇调整的还有市场热炒的生肖饼,布朗孔雀201,金大益,龙印等品种,大益茶回收哪家好,其他的常规品种也在调整之列,只是幅度问题。常规品种7542的301从发行价7500跌至6600,这也是次出现跌破发行价的情况。

2013年新版7542的出现,使得整个普洱市场发生重大变化。所有大益的茶品基本上都是水涨船高,跟着涨价。常规品种从42片变成28片,配方还是那个配方,茶树还是那些茶树,大益茶回收,不同的是包装纸有所不同,片数少了14片,价格却从发现价3000多元直达7500元。大益厂美其名曰走路线,大益茶回收电话,言外之意就是为涨价找点冠冕堂皇的理由。7542作为产品,它的涨价标志着其他所有品种都应该涨价,在这种逻辑的驱使下,2013年的市场可谓涨升一片,不管好的坏的,只要是生茶,它都有涨价的理由。除去资金的成分外,这种普涨情况的发生与大益厂调价不无关系。

大益这么做纯粹是为了保住自己和经销商的利益,损害消费者的利益。整个市场的价格体系,提年透支了茶叶的价值。意思也就是说对于收藏客来说,三年以内的新茶不能买进,买进也是白买,不会产生任何收益。因为三年内涨价的空间已经被经销商严重挤压,这是一个新情况,很多收藏者未必了解。

冒着中小收藏者被淘汰的危险,损失一部分忠实粉丝的现实,大益坐视市场任意涨价而置之不理,其中的秘密自不可多言。价格上涨,受益当属厂家,发行的每一款产品,拿出一部分投入市场,等价格上涨以后自然是获利丰厚,不能排除厂家就是涨价背后的幕后推手。

但是这种的想法是致大益欲生欲死呢?利字头上两把刀,终究会,奉劝各位看官好自为之,不要得意洋洋痛失好局。

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