小苏打(碳酸氢钠)的化学名称叫碳酸氢钠,化学式为NaHCO3,是一种细小的白色晶体,家庭时经常用来当发酵粉做馒头。
小苏打(碳酸氢钠)是焙制糕点所用的发酵粉的主要成分之一。
泡打粉又称速发粉,或泡大粉,或蛋糕发粉,简称BP,是西点膨大剂的一种,经常用于蛋糕及西饼的制作。
泡打粉主要成分 = 小苏打 + 酸性原料 + 玉米淀粉
刚才说过小苏打是碱性的,由于起发作用有限,为了达到更好的起发作用,向其中加入了一些酸性原料,用于酸碱平衡,同时加入了玉米淀粉来分隔酸性和碱性粉末,避免过早反应。通过这样配比之后,新的混合物质称为泡打粉,由于酸碱平衡变成了中性,起发时化学反应更加强烈,能生成更大量的二氧化碳,所以对做面包来说起发速度更快。
小苏打(碳酸氢钠)洗碗。用洗洁精容易残留,可以用小苏打代替,不仅去污染力强,食品级小苏打脱硫剂,而且更加安全。洗水果。将小苏打撒在水果表面,食品级小苏打出口,用手揉搓可以轻松去除上面的灰尘。
去除水垢。烧水壶、开水瓶、茶壶等,经常容易有水垢,可以加入三勺小苏打,加入热水煮一会儿,可以轻松去除水垢和异味。
止痒。被蜜蜂或蚊虫叮咬,可以将小苏打和白醋调成糊状,涂抹在伤处,可以有效止痒。
洗碗、刷锅:对洗涤剂过敏的人,吨包食品级小苏打,不妨在洗碗水里加少许小苏打,既不烧手,又能把碗、盘子洗得很干净。也可以用小苏打来擦洗不锈钢锅、铜锅或铁锅,清洗锅底(把小苏打均匀地撒在烧焦的铝锅底上,随后用水泡一泡,数小时后,锅底上的焦巴就容易擦去了)。除异味:将装有小苏打的盒子敞口放在冰箱里可以排除异味,河源食品级小苏打,也可以用小苏打兑温水,清洗冰箱内部。在垃圾桶或其他任何可能发出异味的地方洒一些小苏打,会起到很好的除臭效果。
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