食堂托管运作流程及管理优势
餐具卫生管理
a、供餐的饭勺,菜勺、汤勺清洗消毒后,使用时要摆放在盆内,不能直接放在台面上。
b、使用后的餐具要经过洗洁精浸泡,初洗,高校食堂托管,清水再冲洗三次,消毒四个程序。
c、消毒后餐具使用前摆放整齐,用干净纱布盖好,保持清洁。
仓库管理
a、大米油类、配料、调料等等与用具分类存放,摆放整齐,标志明确。
b、仓库地面、墙面天花、保持干净无灰尘、干燥、物品整洁统一。
c、每天必须查看,清理过期食品,报废物品。
d、严格做好防虫、防鼠、防潮、等工作。
餐饮行业的常见“雷区”
运营成本高,难以控制
近几年,整体经济下行,食堂托管,许多行业生意都不好做,无数有志青年,纷纷跨入餐饮看起来“门槛低”、“毛利高”、“好入手”的“三好”行业。然而在进入了餐饮这个“坑”之后,才发现里面其实是“三高一低”,“高物料成本、高人力成本、高房租、低消费”。
从选址开始到进入运营,费用就一直不断:租金水电燃气物业费、办1证、装修、桌椅餐具、厨房、办公设备、员工工资、宣传费用、食材采购到处都需要花钱,另外还需要一定数量的周转资金。
用户体验跟不上营销的节奏
好不容易控制住了成本,店开起来了。当然要开始进行宣传,食堂托管费用,许多餐饮老板纷纷学起了“黄太吉”,想要用微博等新媒体、自媒体来做营销,追求“一夜爆红”、追求“十万+”。得到效果确实可能还不错,线上营销过后,线下隔天就真的爆了。
食堂管理工作中的食品安全问题
食品安全,食堂托管公司,是指食品无毒、无害、符合营养要求,不致对人体健康造成急性、亚急性、慢性危害;农产品质量安全,是指农产品质量符合保障人体健康安全的要求;农产品质量安全,是指农产品质量符合保障人体健康安全的要求。安全标准是强制性技术规范;市场销售的农产品必须符合农产品质量安全标准;禁止生产、销售不符合国家农产品质量安全标准的农产品。当心食品。太鲜艳了:草莓和蜡果一样大、红、亮。注意添加色素的五颜六色食物。
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