小苏打是加热分解而产生气体的,泡打粉是遇水发生酸碱中和反应产气。小苏打适用于饼干、桃酥等高温烘烤食品的制作。而对于大多数需要气体膨松的食品不宜使用小苏打,而是需要使用泡打粉。特别是发酵面食品,用小苏打做膨松剂会使食品有碱味,也会导致食品发黄。此类食品膨松一般都是使用泡打粉和酵母。
小苏打是碳酸氢钠的俗称,工业600目小苏打,化学式为NaHCO?。小苏打受热易分解约在50℃开始反应生成CO?,在100℃ 全部变为碳酸钠。把小苏打溶在水中,20℃时开始分解出二氧化碳和碳酸钠,到沸点时全部分解。
小苏打(碳酸氢钠)蔬菜买回来之后基本上都有很多残留,简单的用水很难清洗干净;现在的水果,尤其是在超市中购买的,基本上都会有蜡质涂层,再水中加一些小苏打,就能祛除掉水果中的蜡质涂层。冰箱使用时间长都无法避免出现异味的情况,用小苏打清洁冰箱,因为小苏打属于弱碱性物质而异味、臭味都一点酸性物质,酸缄中和小苏打可以去除冰箱中的食物气味。不过想要完全将冰箱中的异味去除,利用活性炭去除异味,徐州小苏打,而且使用半月暴晒之后可以循环使用。
去异味; 双脚在运动过后很容易出汗,伴随着会有很多异味,要去除这些异味,活用小苏打非常有效。在脚上均匀地涂抹小苏打粉末,一边涂沫一边用双手按压脚底,即可以去除脚上的异味,还可以促进血液循环,用干净的湿抺布擦干即可。
防出汗; 把小苏打粉末放在一个盆子里,向盆里倒清水,用手将其后搅匀,使其充分溶解。经常用这种小苏打溶液洗手和脚,会很有效地预防手脚出汗。
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