食品级焦亚硫酸钠可用于食品加工,改善食品的口感,还原剂焦亚硫酸钠,用途主要有哪些?
焦亚硫酸钠(sodium metabisulfite) 俗称:重硫氧
分子式: Na2S2O5
分子量: 190.10
一、漂白剂 用于制造糕点等食物的面粉当中,对其进行漂白。
二、膨松剂 能够使面包和饼干等食品结构变得疏松,口感比较松脆。
三、防腐杀菌剂 在果汁、蜜饯、罐头中添加能够延长食品的保质期,漂白剂焦亚硫酸钠,并进行有效杀菌。
四、保鲜剂 对海鲜和果蔬等具有好的保鲜作用。
水产防腐剂焦亚硫酸钠近一段时间听说许多海鲜都说是利用焦亚硫酸钠来保鲜的。
焦亚硫酸钠主要是一种常用的化学还原剂,用于防止海虾变黑、变质和冷冻水产品。渔民通常直接向渔船或渔船中添加焦亚硫酸钠。在水产品中,焦亚硫酸钠与水反应生成亚硫酸,亚硫酸具有还原性,可有效控制水产褐变,阻断微生物生理氧化过程,抑制繁殖,黄石焦亚硫酸钠,抑制食物氧化酶活性和发色基团,并显示其漂白、脱色、防腐作用。
焦亚硫酸钠在面粉中起什么作用
所谓的面筋就是小麦蛋白,这蛋白既无法增多也无法减少。不论加任何添加剂都不过是改变面筋的特型而已。如果你想得到更多面筋那只能使用更好的高筋面粉,焦亚硫酸钠厂家,高筋面粉产地又属秦岭以北的为好。
使得面制品疏松、防潮。
食品级焦亚硫酸钠可用于食品加工,改善食品的口感。漂白剂 用于制造糕点等食物的面粉当中,对其进行漂白。
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