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用干冰冷却要注意的问题:
一.注意安全,不能够直接触碰干冰和入口,防止,通常是用纸或者是布包裹起来,再去拿干冰。
二.干冰的存放要注意,不能把干冰放置于密封的容器内,晋中干冰,不然会造成危险的发生。
三.为了保障冷却效果,要对冷却的东西做隔离冷却,比如:鱼片的冷却,把需要冷却的东西放置于塑料袋内进行间接冷却,是把干冰也用布包裹一下,这样可以减慢它的升华速度,延长冷却时间。
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如何加强防范食品级干冰的安全?
近年来干冰在食品行业很火,但频有爆出伤人的事件,因此消费者开始担心食品干冰的质量和安全问题。虽说出台了食品添加剂液体co2安全法对干冰生产厂家和经销商进行约束,但很多从业者并没有从干冰的生产、包装、贮藏、运输、销售、消费等环节来严格要求自己,导致出现这样那样的问题,所以必须加大监管力度。 夏季冷藏,食品干冰为您的食品运输保鲜冷藏保驾护航.
干冰在食品行业流通时,销售是一个重要环节,包含了卫生、质量等方面的问题,严格防止生产、运输、贮藏、销售等各个环节被有害物质污染,保证产品到消费者手中使用的环节都要谨慎,不能有危害人体健康的事情发生。比如餐饮干冰的包装,选择的的保温箱和包装袋很重要,很多不合格的塑料包装材料里含有一些有毒有害元素,它就可以从包装材料里面转移过来,冷饮食品级干冰,对产品造成新的安全隐患。
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干冰的物理性质:
在室温下,火锅店食用干冰,将二氧化碳气体加压到约101325Pa时,当一部分蒸气被冷却到-56℃左右时,就会冻结成雪花状的固态二氧化碳。固态二氧化碳的气化热很大,在-60℃时为364.5J/g,在常压下气化时可使周围温度降到-78℃左右,并且不会产生液体,所以叫“干冰 ”。干冰还可用作人工降雨,放在空气中能迅速吸收大量的热使周围的温度快速降低,使水蒸气液化成小水滴,从而降雨的目的。另外,碘化银等物质也具有类似的性质。
注意事项:
(1)切记在每次接触干冰的时候,一定要小心并且用厚绵手套或其他遮蔽物才能触碰干冰。如果是在长时间直接碰触肌肤的情况下,就可能会造成细胞冷冻而类似轻微或度严重的伤害。
(2)干冰温度低,请勿至于口中,严防。
(3)拿取干冰一定要使用厚绵手套、夹子等遮蔽物。
(4)使用干冰请于通风良好处,切忌与干冰同处于密闭空间。
(5)干冰不能与液体混装。
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