纯碱广泛应用于建材、轻工、化工、冶金、纺织等工业部门和人们的日常生活中,一般都是利用它的碱性。在建材方面主要用于制造玻璃,如平板玻璃、瓶玻璃、光 学玻璃器皿;
食用碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来的色、香、味、形,以增进人们的食欲。
食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。
纯碱(Sodium Carbonate/soda ash)外观为白色粉末或细粒结晶,纯碱的价格,味涩。其水溶液水解呈碱性,有一定的腐蚀性,能与酸进行中和反应,生成相应的盐并放出二氧化碳。高温下可分解,生成氧化钠和二氧化碳。纯碱是碳酸钠(Na2CO3)的俗名,又称为苏打(soda),是白 色粉末。虽然碳酸钠俗称纯碱,纯碱,但它其实属于盐类物质,因其水溶 液显弱碱性而称纯碱。其晶体含结晶水,化学式Na2CO3·10H2O。 在空气里碳酸钠晶体很容易失去结晶水,并渐渐碎裂成粉末。
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