厨房设计原则
原则一:空间决定形式原则 依据空间大小决定厨房形式厨房依据空间的大小,可分为I字型、L字型、凹字型与中岛型。
I字型厨房直线式的结构简单明了,通常需要面积7平方米,长度为2米的空间。只要依照使用者的习惯将烹调设备由左至右或由右至左摆放即可。如果空间条件许可,南海厨房改造工程 ,也可将与厨房相邻的空间部分墙面打掉,改为吧台形式的矮柜,如此便可形成半开放式的空间,增加使用面积。
单位是指企事业、、中小型企业都称为单位,单位食堂的设计方案的好与坏,关系到员工能否吃的好,民以食为天,只有员工吃好了才能工作有效率,因此好的单位食堂厨房设计图方案是很重要的。
一、单位食堂厨房设计图—要考虑的方案因素
1、通风:排烟系统与送鲜风系统平衡互补,茶楼厨房改造工程 ,选用风机风量适宜,性能稳定。
管道截面积符合相关数据及减少管道弯头。
2、明厨:明厨只安排洁净度较高的制作过程,突出观赏性,顺德厨房改造工程 ,设备选型上亦选择外形较美观的设备,设备的高度、宽度一致,主要工艺性好。
3、地面:地面采用防滑易清洁材料铺设通常都是防滑地砖。
4、明沟:在用水量较大的水池、灶具、洗碗机等设备前端布置排水明沟,尽量缩短明沟长度,厨房排水明沟不宜过长保证明沟的直线性及合理的坡度。
5、灯光:对光线要求较高的区域(热炒、切配、粗加工等区域),适量增加照明设备的密度,推荐600*600LED方形灯。
2、水池或灶台被安放在厨房的角落里。有些厨房的格局设计很不合理,烟道采用墙垛的形式,燃气管道预留在烟道附近,厨房改造工程 ,很多人想当然地将灶台紧贴烟道墙安放。
这样,操作者的胳膊肘会在炒菜时经常磕到墙壁上,否则只能伸长胳膊操作或放弃使用贴墙灶眼烹炒食物。水池贴墙安放也会带来同样的麻烦。 因此,水池或灶台距离墙面至少要保留40厘米的侧面距离,才能有足够空间让操作者自如地工作。这段自由空间可以用台面连接起来,成为便利有用的工作平台。
水池的下面放置洗碗机和垃圾桶,而灶台下面放置烤箱。这种搭配会带给使用者更多的便利。
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