油条圈的做法
食材用料
温水 适量 普通面粉 200克 五丰复配油条膨松剂 5克 盐 3克 食用油(放面) 40克 食用油(炸用) 适量
油条圈的做法
1.准备食材,秋叶丹无铝油条膨松剂品牌,粉类,水,油称量一下2.面粉放入盆中加入少许盐和适量秋叶丹无铝油条膨松剂 ,干粉搅匀用温水逐渐慢慢加入和成面团,再逐渐加入食用油,郑州秋叶丹无铝油条膨松剂,每次揉均匀在加入下次继续揉均匀,然后盖上保鲜膜饧三个小时,每隔一小时揉一揉,使面更光华揉和。饧制好放面扳上,用擀面杖擀薄一些的面皮,用切刀切岀记号,在切成五厘米长,二厘米宽的面条,两个面条重叠一起中间轻压一条,然后捏成圆圈(尾部捏紧防炸时开开)。生胚完成放一边备用,锅中放宽油,油六成热下入油条圈(放筷子试下,油中有小泡泡就行了,接近六成热了),炸制表面金黄捞出即可,放入吸收纸上静一会。
怎么炸油条?为什么外面卖的油条很软,家里却没那么软?
油条”中的化学反应
油条、油饼是我国传统的大众化食品之一,它不仅价格低廉,而且香脆可口,老少皆宜。
油条的历史非常悠久。我国古代的油条叫“寒具”。唐朝诗人刘禹锡在一首关于寒具的诗中是这样描写的:“纤手搓来玉数寻,碧油煎出嫩黄深;夜来春睡无轻重,压匾佳人缠臂金”。这首诗把油条描绘得何等形象化啊!
当你吃到香脆可口的油条时,是否会想到制作过程中的化学知识呢?
制作时,先将面粉加入适量秋叶丹无铝油条膨松剂,然后加水揉和,秋叶丹无铝油条膨松剂报价,使面团发酵到一定程度,然后切成条状、旋转、拉长后放入热油锅里炸,便膨胀成又松、又脆、又黄、又香的油条。
无铝油条醒面方法介绍人工控制
在32—38℃的恒温条件下醒发90到120min即可炸制油条。
自然醒发:冬天放到温暖的地方,面团可隔夜使用;春秋天常温放置3—6小时后可以使用;夏天面团自然醒发1.5—2小时后可以使用。也可在面团和好后进行冷藏,隔夜使用(不要超过一天,否则面团表面会出现黑点,炸出的油条不光滑,表面有颗粒),但使用前要提前拿出来回暖再进行操作。用户可根据自己的实际情况,选择合适的醒发方式。
醒发过度/不足:醒发过度后面团会变得很稀软,炸出的油条会不蓬松不饱满,秋叶丹无铝油条膨松剂供应商,形状不好控制。相反如果醒发不足,面团拉不开,炸出的油条长度不足,表皮又粗又厚。
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