玉米清理后,经水汽调节工序后脱皮,成为湿法脱皮。这种方法在玉米加工中(特别是提胚制糁)采用较为普遍,尤其是加工低水分玉米,采用湿法脱皮,否则严重影响脱皮效率和提胚绿。
玉米加工产品品质包括很多方面,如营养品质、加工品质、卫生品质、商品品质等。玉米加工品质主要指与加工产品产出率有关的一些品质特征,小型玉米加工设备,包括总淀粉含量、淀粉提取程度和淀粉特性。
加工途径不同,对玉米品质要求不同。食用玉米要求皮薄、出粉率高、角质胚乳多、色泽鲜亮、食味好,同时富含加多的营养物质。改进玉米籽粒的食用品质是重要的育种目标。玉米加工业需要玉米籽粒含淀粉、高油分,易于提取。
在制取玉米粉时,白玉米的粉质率较高,玉米加工设备销售价,白玉米胚乳结构疏松,强度小,脱皮破碴时易于破碎;黄玉米的角质率较高,籽粒结构坚实,加工时产品流动性好,易于分级、筛净细粉。
1995年,面粉加工机械行业得到发展,企业效益逐年递加,刺激了个体小企业不断上马。这些个体小企业生产条件差,依靠拼凑组装、偷工减料等手段,兜售其产品,造成面粉加工机械的质量一路下滑。不但制约了行业健康发展和技术水平的进步,而且严重损害了用户的利益,扰乱了市场秩序,致使行业出现竞争局面。
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