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生活水平的逐步提高,使得肉制品不再是逢年过节才能够享用品,成为人们日常生活中常见的食品。这也导致肉制品的质量出现了很多问题,就目前为止主要包含三大类掺假肉、兽药残留以及变质肉。 掺假肉主要是市场上的不法商贩通过对肉制品进行注水增加重量,用质量差、价格低廉的肉制品去冒充高质量肉制品来,谋取暴利。这是对人们身体健康的严重忽视,是肉制品质量把控的主要环节之一。

仪器误差:仪器误差主要是由于仪器不准所导致的,例如仪表刻度盘分度不准确或者零点不准,就会导致检验结果偏小或者偏大的情况,这种误差是一个恒值;电子天平使用时间过长后如果没有进行校准,则必然会出现称量误差;玻璃量器没有经过质量以及刻度的检验,从供应商买来后进行进行使用等均会造成仪器误差的出现。

试剂误差:试剂误差主要是由于试剂不纯或者无法达到实验要求所导致的,保健品食品检测,例如食品理化检验过程中使用的试剂存在杂质,或者蒸馏水、试剂中存在会影响检验结果的干扰物,或者由于储存或者操作环境所导致的试剂变化等均会造成试剂误差。

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