食品冷库排除异味的方法:甲醛法:若冷库内存放含脂肪较多的食品时,要想清除异味,必须先将冷库内的食品拿出,用2%的福尔i马林溶液进行消毒和排除异味。食醋法:对于装过鱼的食品冷库,鱼腥味很重,必须清除鱼腥味后,才能装入其它食品。而清除鱼腥味用食醋是比较好的方法。臭氧法:若是装一般食品的冷库有异味,可以用具有强烈氧化作用的臭氧消除冷库异味,厨房冷冻库,同时还能抑制微生物的生长。(但此时要注意:若冷库内存放含脂肪较多的食品时,则不宜采用臭氧处理,以免脂肪氧化而产生酸败现象。)。
冷库制冷剂的种类很多,黄山冷冻库,有七、八十种,并还在发展增多。冷库制冷剂可分为以下五类:(1)无机化合物冷库制冷剂很早已被采用,有的已逐渐淘汰,被新的冷库制冷剂所代替,但其中氨和水至今仍被广泛使用。(2)卤碳化合物冷库制冷剂这类制冷剂统称为氟利昂,都是从甲i烷、乙i烷和丙烷衍生而得,常用的有氟利昂一12、氟利昂一22,以及氟利昂一11和氟利昂一113等,此类冷库制冷剂由于无毒、安全,已被广泛使用。(3)碳氢化合物冷库制冷剂主要用于冷库安装工程建设(4)不饱和有机化合物制冷剂有乙烯和丙i烯两种。(5)混合共沸冷库制冷剂由两种制冷剂混合而成,但已不能经过蒸发再分离,从而成为一种共沸冷库制冷剂。
建一座自己的冷库有什么呢优势呢?首先,一次投资,终身受益,一座好的冷库,如果正常运用,运用年限在20年以上,猪肉冷冻库,折合成本比租冷库要划算得多;其二,冷库便于管理,蔬菜冷冻库,操作十分简单,不必花大量的精力去维护,并且十分的方便。1。温度:选用冷库保鲜技能,控制好冷库中的温度是关键。作为短期贮藏的净菜商品,通常冷库内的温度应控制在2~4℃即可,对于易受冷害的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)可放在5~7℃冷库中,或者采取加盖棉被等保温方法,避免蔬菜受冻。
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