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购买肉时的窍门:
1. 按压肉
肉质越新鲜,肉的弹性越好。平时买肉可以通过按压的方式判断肉质的新鲜程度。如果肉能快速回弹,就说明肉的屠宰时间较短,肌肉仍然会对外界刺激做出反应。而按压后留下坑的肉,不建议购买。
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购买肉时的窍门:
2. 拒绝冰箱肉
买菜时如果肉存放在冰箱中,建议不要购买。冰箱的冷冻效果能长期存放肉类,且不容易变质。不要购买商家在冰箱中拿出的肉,摆放在桌前的肉会更新鲜。
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一些含脂肪高或具有特殊气味的饲料能使肉品品质下降。饲喂过多玉米饲料,肇庆兽药厂家,可使畜体脂肪变软,中兽医厂家,玉米的黄色素也会沉积在脂肪和肌肉组织中,使脂肪颜色趋黄;饲喂大麦、燕麦和颗粒化的草粉,动物保健兽药厂家,生产的肉品脂肪沉积少,颜色洁白;饲料中某些不良的气味也可经肠道吸收后转入肌肉使肉味变差,如带辛辣味的葱类饲料,大蒜素、香味素、色素等等。育肥期的猪常喂某些特殊气味饲料则可使肉品带有不良气味,或使肉色变差。在日粮中添加的鱼粉和油时间较长或量较大,都可能使猪肉易酸败并产生异味,从而影响肉的脂肪酸组成和风味。
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