酿酒所需设备
1.发酵缸:小酒坊发酵缸可以采用土陶大酒缸作为发酵容器、陶制酒缸也可加速发酵过程。
2.粉碎机:除了大米和糯米外,其他粮食酿酒的都需加工粉碎,粉碎后的粮食与酒曲充分接触,以便粮食发酵均匀。
3.酿酒设备:酿酒设备又称蒸馏设备,压曲设备供应,将发酵好的酒醅倒入酿酒设备中,用电或者煤加热酿酒设备,将酒醅中的乙醇、水以及各种有机物蒸馏分离。
白酒的主要成份是酒精,如果要白酒入口绵、酒不烈,就需要有其他付产物冲淡它的烈性,使它绵软。有的发酵产物可以改变酒精的烈性,如甘油,甘油粘性大,有甜味。酒中有甘油,使酒感到绵。酒精的香味是有限度的,洒精纯度越高,一般奖说香气低些。如果要香气浓、口味长,就要有多种发酵物质,纯酒精只有酒籍的香味,比较弱,不含有其他物质。
4.过滤设备:将蒸出的酒经过过滤设备过滤催陈杂味就可以出售了。
5.储酒坛:小酒坊储存白酒优选土陶酒坛,土陶酒坛可以使白酒中物质的反应,压曲设备批发价,储存时间越长,酒质越香。
清香型白酒的发酵容器常用陶缸、砖池或水泥池。在大曲清香型白酒中以陶缸较为理想,一般每口缸体积0.5V,天津压曲设备,盛装高粱1501^左右。
在发酵室内将缸埋在地下泥土中,缸口与地面平齐,俗称地缸。每次发酵之前须用水清洗后再用花椒水杀菌,对于其产品清香纯正的风格有着重要的作用。
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