食品级氯化钙是一种食品加工剂。它的干燥特性和其他特性现在广泛应用于食品加工和生产。氯化钙是一种吸水性强的干燥剂。在一些食品包装袋中,我们经常看到一个白色的干燥袋,它是氯化钙。这是氯化钙干燥剂,它能起到一定的保持食物新鲜和干燥的作用。
氯化钙作为固化剂可用于蔬菜罐头。它还能使豆腐凝固形成豆腐,并可用作烹饪分子美食的原料,通过与海藻酸钠反应形成鱼子酱状小球,湛江无水刺球氯化钙,使蔬菜和果汁表面凝胶化。它作为电解质添加到运动饮料或一些软饮料中,包括瓶装水。
氯化钙潮解无水氯化钙、氯化镁在空气中很容易潮解。有些无水晶体潮解后在表面形成饱和溶液,还变成水合物。如无水氯化钙潮解后变成cacl2 6h2o;有些只在表面形成饱和溶液。由于化合物饱和溶液的蒸气压低于同温下空气中的水蒸气的分压,因而使该物质不断吸收水分而潮解。溶液的水蒸气压跟溶液的浓度有关(当然还跟电解质的电离度有关),只有饱和溶液的浓度足够大,才能保证它的水蒸气压足够小(小于空气中的水蒸气压),因此,能够发生潮解的都是那些溶解度大的物质。
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2,在啤酒酿造过程中,由于钙离子是啤酒酿造过程中有影响的矿物质之一,食品氯化钙会被添加到缺乏矿物质的酿造液中。它会影响麦芽汁的酸度和酵母的作用,食物氯化钙可以给酿造的啤酒带来甜味。
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