在酒店、餐厅、学校、企事业单位等场所,都会设置大型商用厨房设备,因为商用厨房的各方面都会比我们日常家用的厨房设备大很多,比如设备规格、功率、容量等。除此之外,商用厨房设备的设计也有很多不同之处。以前很多商用厨房都是以煤为燃料,污染较高。现在商用的厨房设备大多使用燃气、电能、生物油等作为燃料,更加环保。的酒店厨房设备一般都会配备商用节能灶,大多可以节能30%-60%以上。
另外需考虑可供应的能源:如锅炉蒸气,新疆大型厨房设备现货,柴油,煤气、品种,电源(220V/380V)及总功率大小。其次厨房的整体平面结构、尺寸图及空间高度结构图以及厨房里的管路走向、污水出口、风机定位也是需求考虑的,然后便是依据自己的预算和出资进行选配。操作区关于广式厨房,乌鲁木齐大型厨房设备厂家供应,烹调工艺有蒸煮、烧腊(烤制)卤味及火炒四种工艺,大型厨房设备,偏重于烧腊和蒸煮,新疆大型厨房设备货源,必备设备有:炒灶、蒸炉、肠粉炉、高汤炉、矮仔炉、烤乳猪炉、烤鸭炉、蒸灶或蒸炉、蒸汽柜。
由于商用厨房的特殊功能,固定的燃气管道、排烟管道竖井、给排水管道以及地面的预沉降都决定了厨房的位置,所以厨房的位置不容易随意改变,但是可以调整厨房的面积,重新规划厨房的布局。把厨房的位置完全转移到其它地方几乎是不可能的,只能根据现有空间优化布局和动线。设计师在做厨房布局时要考虑充足的收纳空间,充分合理利用一切可以用来存放物品的空间,提高空间利用效率,明确划分区域。
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