大多数食品是含有大量水分的湿物料,作为商品的食品若含水量过多,会引起微生物的生命活动,并导致食品的腐或缩短食品的保存期,且增加运输费用。食品加工包括对原料的分选、粉碎、分离、混台、杀菌、冷藏及干燥等诸多工序,而干燥工序是保证食品质量的一个关键环节。对食品进行干燥处理,能防止微生物在食品中的繁殖,便于储存,同时可减少食品的体积和重量,从而降低运输费用。
真空冻干技术
真空冷冻干燥就是把含有大量水分的物料预先冷冻,使物料中的游离水结晶,成固体,然后在高真空条件下使物料中的冰晶升华,待冰晶升华后除去物料中部分吸附水,终得到残留水量为1%~4%左右的干制品。用真空冷冻干燥技术生产的产品能够大限度保持形、色、香、味不变,营养物质分布均匀,复水性好。
我们的食品干燥机的特点与其它干燥机相比,本机具备的优势特点如下:
1.该机是将换热器与干燥机组有机地结合在一起,带式干燥设备厂家,免去了鼓风机、引风机、除尘设备和相应的管路等,因而使设备整套系统简化。
2.由于以上结构使干燥机能有效地利用热能,达到了节能效果。
3.由于以上结构使干燥机系统的电能大大减少(仅鼓风机、引风机就节能15千瓦左右)。
4.该系统占地面积小,操作简便。
5.该设备在振动电机激振力的作用下产生较小的振幅,但频率较高,因此运动速度可满足生产量的需要,又由于物料是在密闭容器中运行,机外无粉尘,环保效果好。
6.干燥机夹层排出的尾气具有较高的温度,可用来加热供给电蒸汽锅炉的冷水,因此可达到大大减少电蒸汽锅炉的电能消耗,约1/3~1/4。综上所述,该设备具有结构简单,占地面积小,安装、调试、操作方便,节能环保等优点。
我公司生产的烘干机远销澳大利亚、比利时、朝鲜、俄罗斯等国家,得到客户极大的好评。
(1) 预备干燥阶段。香菇如烘道初脱水阶段,温度控制在30-50℃,单层带式干燥机厂家,将水分烘干至70%左右,晴天采收的香菇起始温度为40℃,脱水时间为1小时左右即可;雨天采收的香菇,起始温度为30℃,dw单层带式干燥机,脱水时间为1.5小时左右。湿空气抽走经热泵处理变干空气循环利用,节约热能。温度均与上升,每10分钟上升1-2℃。
(2) 干燥阶段。香菇水分继续蒸发,且逐渐进入硬化状态,外形趋于固定,干燥程度达80%左右。温度由50℃慢慢均匀上升至55℃,需1.5小时左右。
(3) 后干燥阶段,也称定形阶段。香菇水分蒸发速度减慢,菇体开始变硬,对干菇形状起决定作用,温度保持在55℃,需1.5小时左右。
(4) 完成阶段。烘箱内温度由55℃上升至60℃,并保持1小时左右可杀虫卵,直到香菇内部湿度与表面湿度一致,含水量为11-13%,色泽光滑,湖南带式干燥,干燥完成。
食品干燥,是提高食品贮存、保质的必要措施,干燥机的性能直接影响到干燥食品的质量与价值。近几年我国相继开发出了各种多功能、率、低能耗、适应性强的干燥机。
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