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一看：明度，看色泽。颜色发暗，比较混浊，且有沉淀物，粮油副食，低温易凝固的可能是。检测窍门一是给冰棍上倒上一点油，油很快凝固并附着在冰棍上，则很可能是做成的。窍门二是玻璃上倒上一点油，如果油流的很慢，则可能有问题。
二闻：每种油都有各自的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢磨擦，发热时仔细闻其气味。有臭味的，呈淡淡哈喇味的很可能就是。
三尝：用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。有异味的油可能是，粮油副食公司，含的油炒菜不香，残油渣呈黑炭状。
四听：取油层底部的油一两滴，涂在的纸片上，点燃并听其响声。燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”声，表明油的含水量严重超标，而且有可能掺假产品，不能购买。
五问：问商家的进货渠道，必要时索要进货或查看当地食品卫生监督部门的抽样检查报告。
蔬菜长期贮藏保鲜是按蔬菜生物学特性的要求，给予适宜的贮藏环境和条件以维持其正常的新陈代谢，以减少蔬菜品质下降和腐烂损失，延长食用期限。国外已有适应各种蔬菜特性和多层次消费需要的各种方法出现。国外的长期贮藏设施一般设在产地或销地。蔬菜贮藏前与流通保鲜一样预***行挑选和整理，有的还要进行预冷。蔬菜的长期贮藏保鲜方法有以下几种。
1、常温保湿贮藏
是能源省、成本。使用早和普遍的民间传统方法。不必附加辅助设备控制温度和湿度，只建造能利用自然条件创造适宜环境的棚、窑即可。棚、窑内的温、湿度依靠自然通风来调节。常温保湿的棚、窑，一般建在地势高，地下水位低，通风良好的地方。这种方法，适用于大白菜，结球甘兰和马铃薯、葱头、萝卜等块根，块茎类蔬菜。
2、低温贮藏
是研究得完全的一种方法，商业上已推广应用。该法可分为0℃左右的低温冷藏和低于普遍温度的低温贮藏两种。冷藏库需要制冷装置，低温库只要通风装置就行了，底温贮藏可减少蔬菜呼吸量，降低生埋生化的速度，有减少营养损失，抑制病菌活力的作用。低温库的温度应保持在能除去呼吸热的水平上，与流通保鲜一样，把温贮藏也需要一个冷冻系统，即低温预冷，保温运输和冷柜出售三者配套，使蔬菜从收获后处理到消费者手里一直保持低温。日本正在研究一种堆积通风贮藏法，也叫间断换气循环式堆积通风贮藏法。这种方法是在低温条件下，利用蔬菜呼吸和蒸腾作用获得高湿和高于大气组成的二氧化碳浓度的条件，同时通过适宜的换气除去乙烯等有害气体和防止过湿现象。此法能保持蔬菜品质的外观，且操作方便，佛山粮油副食站点配送，因而受到人们注意。
3、塑料包装贮藏
是一种利用塑料薄膜的不同透气率，透水率来抑制蔬菜在贮藏过程中的蒸发和呼吸的贮藏方法。这种方法能使蔬菜较长时间保质保重。塑料包装贮藏分为冷库贮藏和常温贮藏两种。
茄子皮含有茄子花青素，粮油副食中心，是一种很强的物质，对于预防衰老有一定的积极意义。此外，茄子皮还含有黄酮类物质，对健康很有帮助。如果吃茄子的时候把皮削去，这些有益于人体的成分会损失很多。
所以，对于一般健康人群，吃茄子的时候建议保留茄子皮。
不过，茄子皮中的花青素容易与食物和体内的铁结合，影响铁的吸收，所以严重的人、日常吃素的人可以不吃茄子皮，做婴儿辅食的时候，也可以将茄子皮去掉。
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