做蛋糕时,需要将蛋液打发后再使用,但许多人都觉得打发蛋液很困难,其实这只是没有掌握正确的方法。那么,在打发蛋液时的注意事项:
确保容器和搅拌器是干净的,任何油脂或水分都会影响蛋清的打发效果。
蛋清打发时,使用室温的蛋清,因为冷蛋清需要更长的时间才能打发。
打发蛋清时,可以加入少量的柠檬汁或醋,这可以帮助稳定蛋白质,慕斯蛋糕用蛋液,使其更容易打发。
打发蛋清时,包子厂用蛋液,可以根据需要逐渐加入糖,这可以使蛋白质更稳定,并且打发得更快。
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