手工巧克力制作
⒈原料:可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶
工具:微波炉、大碗、模具
步骤:1、将果仁去皮,平铺于微波炉底盘,苏州巧克力浆泵,大火3到5分钟(700W的微波炉)烘熟。
2、找一个蒸锅,放水、加热。然后将大碗放在蒸格上。将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中,不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状。(比较黏稠,在勺子上会下滴,但不会很快。有点像倒番茄沙司那样。)
调温的目的就在于,利用调整温度的方式得到z理想的同质多晶型,使得巧克力的口感更好外观更好看。回到前文提到的四个温度,为什么苦甜巧克力的第二个温度冷却点是到28℃为止?就是为了避免可可脂形成其他不理想的结晶,影响巧克力的成品质量。此外,巧克力中的可可膏与糖分也会对结晶化的过程产生影响.
金圆发食品机械有限公司现拥有国家2项,巧克力浆泵哪里好,一项是网带抽拉式巧克力涂层机,一项是巧克力卧式球磨机。这两项设备都是从客户实际使用角度考虑,节能降耗,提高1效率,使用方便,清洁简便,受到了客户的一致认可。
浇注机常见问题
◆ 球铁生产,巧克力浆泵怎么用,错误地选用非球铁浇注机。
◆ 出现大量过浇和欠浇,有时过浇甚至导致造型线损害。
◆ 混淆机械化浇注机、预测式半自动浇注机和全自动浇注机的区别。
◆ 浇注时出现喷射,铁水大量飞溅。
◆ 渣孔、气孔废品较多,冲砂严重。
◆ 铸件成品率较低。
◆ 孕育效果不好,铸件质量不高。
◆ 浇注机温度损失过大,巧克力浆泵哪里有,温度下降非常大,常常达到5-8℃/min。
◆ 塞杆和浇嘴寿命过低,常常出现滴漏和成本过高。
◆ 浇注机炉衬寿命过低。
◆ 浇注机氧化渣过多,清除困难。
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