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夏邑县李集镇西彦孵化厂
主营：鸡,鸭,鹅孵化。
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烤鹅工艺及广式脆皮鹅制作一、烤制火候烤制是使鹅坯从生到熟的过程，这个过程主要应控制温度高低和成熟时间的长短，使辐射稳定，行话称为”看火候”。火候对鹅坯烤制质量有很大的影响。既不能欠火，也不能过火。欠火，即烤鹅不熟，肌肉里含有血丝，脱温番鸭苗批发电话，颜色不正，无光泽，表皮不酥脆，香味不浓，鲜味不足，外形不饱满，入口饱满，入口含有腥味。过火，则烤鹅表皮焦糊、乌黑，失去光泽，脱温番鸭苗批发多少钱一只，不酥香，肉不嫩，稍有苦味，外形有塌瘪或裂现象，因此，须正确掌握烤制火候。
7、把鹅固定在烤架上，烤箱开上下火，烤鸡功能，温度180°烤五十分钟。时间到时拿出来，刷上一层蜂蜜水，蜂蜜和水的比例是一比一，再放入烤箱中，烤三十分钟8、盘底刷上一层油，放入一层饺皮，在每一张饺皮上都刷上一层油，再拿出四张，摆在案板上，用擀面杖压一下，轻轻的擀成薄一点的圆饼就可以了9、把擀薄的饺皮放入烧开的蒸锅中，大火蒸十分钟。烤鹅时间到时拿出把苹果拿掉，稍微晾凉下，切片装盘就可以了。春饼时间到时拿出，蹭面皮还有余温一张一张揭开来。
各柴间应留有缝隙，底部有空气流通，使之易于燃烧，减少冒烟，生火时把扣火铁锅移开（扣的是炉口处前一日留下的炭火），用铁铲铺开炭火，然后按照生火方法将堆放好的木柴加入燃烧，生火的同时可清理车间卫生，取出炉油送交厨房提炼。2、添火（亦称架柴）。即在炉门口处加添燃料，天水脱温番鸭苗批发，使炉火处于持续燃烧状态。添火要根据用火量加柴，脱温番鸭苗批发多少钱，如进餐时间用火量大，此时柴要加足，以保持炉内足免高的温度，使烤制顺利进行，另外，加柴要及时，要不断地观察底炭火
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第7年
