另外在烘干中需要注意及时排潮:在香菇的烘制过程中,除了需要严格控制加热温度,及时排潮也是一个重要环节。烘干室的上部必须设排潮孔。小型烘干室的排潮孔为10×12厘米,中型烘干室为 15×20厘米,大型烘干室为20×40 厘米。
根据需要,有的可设2个排潮孔。周围环境不利于排潮的,应安装排风扇,排潮孔直接通到室外。排潮湿总的原则是:在香菇烘烤的前期,烘干室温度为35~40℃时,应全部打开排潮孔或排风扇;当温度上升到 40~60C时,排潮3~4小时就可以了。60℃以后,可将排潮孔全部关闭,不需排潮。如果排潮过度,易使香菇色浅发白。如果烘出的香菇带有水浸状的黄色,说明排潮不好,或者炉温不够,特别是中途停热更容易造成这种现象。
通风:为了调节室内温度,保证烘干室的热风循环,必须随时向室内通风。因此,简易烘干房,烘干室下部应设20×20厘米的通风孔2 个。如果送风不畅,应安装鼓风机。送往烘干室的空气先经过净化处理。
烘干设备的优势:
1、烘干设备选用的材料具有抗腐蚀性,因此具有使用寿命长的特点。与此同时,设备操作简单,方便维护和清洗。
2、一般情况下,烘干设备采用标准化生产,可根据客户需求量控制烘干参数,操作起来更为简便。
3、烘干设备热惯性小,升温迅速,发热率高,升温、降温速度快,家用简易烘干房,因此,在食品烘干过程中,不但可以提高了工作效率,也起到了yi定的节能效果。
4、烘干设备在食品烘干方面具有明显的优势,低温简易烘干房,烘干,被烘干物品的品质好、色泽好、物料等级高,与其他烘干设备相比,烘干设备可以很好地保护烘干物的色、香、味、个体形态和有效成分。
烘干房是如何进行排湿的?主要看烘干机房内温度。
温度小于38摄氏度,建议采用一般冷冻式除湿机组,工作温度5-38摄氏度,竹荪简易烘干房,当温度超过四十度会自动停机保护。
温度在38到50度之间,建议采用烘干房专门用除湿机组,此机组对温度有严格的限制。
为了减少能耗,近年来热管技术加入到烘干市场,效果甚好,主要是加入热管换热器对排风中的能量进行回收。即通过热管换热器使排风中的显热量被吸收,并释放在补充的新风中,优点是:1.适用温度广泛,2.通过换气对烘干房内湿空气进行去除,3.补充新风为干热空气,4.节能效果好。5.设备投资低。
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