与烧煤干燥相比,太阳能干燥房内的温度比较均匀,果脯无焦糊现象,且在太阳直接照下,果脯色泽鲜亮,质量较优。澳大利亚利用网袋悬挂葡萄,在屋顶下直接吸收太阳辐射能而干燥。无日光照射时,屋内温度较外界温度高2~6℃,而有日光照射时,屋内温度.较外界温度高8℃。但是,在干燥这些高水分物料时,由于干燥速度低,需注意干燥过程的霉变。
晒干是一种简单低成本的自然存储方法,但在晒干期间,食物仍可能被污染并被害虫和动物破坏。此外,我们必须全程监控这些食物,以防它们受到雨水的侵蚀。晒干中严重的问题是太阳落山后的情况。因为太阳的发热并不持续,所以干燥过程会在夜间停止。加热和冷却的交替使我们无法妥善保存食物,太阳能干燥设备,食物可能会因此而发生腐坏或污染。食物干燥方法还包括电脱水和冷冻干燥。但这些方法也存在一些缺点,比如干燥过程中的能效很低,而且成本很高。
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