果品/蔬菜烘干过程中的重要问题:
1、维生素A和维生素C的损失一维生素A (胡萝卜素)易氧化。维生素C受热时易氧化。
2、色泽的变化一色泽是烘干物料质量验收的重要标志之一。烘干过程中保持物料天然颜色非常重要。如果处理 不当,容易出现黄色、褐色、或者黑色等不良颜色变化。 必要时候需要在烘干前段增加杀青工艺。
3、芳香类物质的损失一芳香类物质易挥发损失。芳香类物 质的损失同温度、湿度和氧化作用有关。一般来说低温干燥容易保留芳香物质。芳香类物质的保留,很大程度决定了物料的风味。
4、组织变化一热空气对流烘干对物料的组织损伤大。特别是在高温烘干,快速脱水的烘干工艺下,物料脱水不均均,组织损害大。
烘干房好不好要看这几个方面
温度方面要求
1、烘干室内温度范围
烘干房温度范围40-130℃,不同的加热方式及烘干物料种类不同,高温度值范围不同,例如采用电加热的烘干房高可达130℃,以空气能热泵方式加热的烘干房高可达80℃,煤加热的烘干房高温度可达200℃,在选择时我们一定应注意这几个问题,另外,烘干房的温度精度应在正负5℃。
2、烘房内温度要求均匀,巴中箱式烘干房,需保证房间内各处温度恒定。
3、烘干房升温快,要求在1小时以内达到设定温度范围。
4、烘干房降温快,要求在1小时以内达到室温温度范围。
连续自动辣椒干燥机操作过程:
这种干燥方法比干燥室具有更高的干燥输出和更高的生产效率。这种网带干燥结构可用于辣椒的不间断干燥和更好的干燥效果。
连续自动胡椒干燥机配有进料口,将胡椒倒入进料口,设定材料厚度,胡椒将通过网带输送到干燥箱。有多层网带(2-6层),辣椒随着网带向前移动。在上一层干燥后,箱式烘干房设备,它将自动落到下层网带上,同时反转完成,干燥更均匀,并进行干燥。干燥完成后,将辣椒从排出口输送到干辣椒。干燥箱内的热风从下部进入,中药箱式烘干房,逐层穿透网带,从干燥箱中吸出多余的水分,中药材箱式烘干房,完成干燥。这种适合农业合作社使用,加工量要求很高,只有这种设备才能满足。
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