厨房通风中产生问题的主要原因,
一方面是由于厨房工艺设计与通风设计之间协调
不够,另一方面,由于我国厨房设计缺乏经验,设计不尽合理。
中餐厨房,其烹调的发热量和排烟量一般较大,排风量也较大,排气罩一般选用抽油烟罩。
为减轻油烟对环境的影响,可选用消洗烟罩。
蒸煮间。此间对新风的要求较低,但排风效果一定要好,否则,蒸汽将充满整个工作间,影
响厨师工作,排气排出的主要是水蒸气,排烟管道净化工程,可以不采用和净化装置,直接排出。
西餐厨房。烹调量并不很大,但要求设备多而全,排风量要小于中餐厨房。
洗碗间。需要较大的排风量。
暖通空调的主要功能包括:采暖、通风和空气调节这三个方面,取这三个功能的综合简称,即为暖通空调。暖通空调是分户的中央空调,中央空调的大特点是能够创造一种舒适的室内环境。而家居一般的分体的空调,它只能解决冷暖问题,而解决不了空气处理过程。
排风式强排热水器的主要特点是:烟气被强制全部排向室外,避免了室内空气的污染。从安全角度来讲,强排热水器与直排式和烟道式相比有了质的进步,因为安全性能始终是燃气热水器的首要的、根本的性能;设置多重安全保护,除常规安全保护装置外,特别设置了烟道堵塞与风压过大保护(确保烟气不漏入室内)、防漏电保护、风机故障保护等;市电的引人为热水器智能化控制,高新技术的采用提供了必要的条件,实践证明,在燃气热水器上引入市电是必须的、合理的。
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