1、西餐厨房普通的工作台就是一个操作台,用于厨房物料的暂时放置、切配、整理等操作的平台。
2、西餐厨房调理工作台就是根据使用的需求,平板工作台,在台下面会设置调理柜(用于调料、器皿和碗碟的暂存)。
3、西餐厨房木面案工作台是用来做面食的,每个需要做面食的厨房都会使用木面案工作台。台面是用木头做,方便做面食揉搓、摔打和切割等操作。
高低台的设计,一般是将炉灶区域下放,也就是“低”,将新收盘的位置提高,也就是“高”的区域,高低台就是这样来的。在制作中餐和西餐时,对于操作台高度的要求也是不一样的,一般两者的高度之差一般为十厘米左右,这样烹饪者手握锅柄才会更加舒适。使用者握锅柄舒适的高度应该是决定台面高度的重要标准,通常台面的高度为65-90厘米。确定高度的方法是:操作者前臂平抬,从手肘下返10-15厘米的高度为台面的较好高度。
不锈钢工作台的优点:
● 使用寿命长,经久l耐用。易清洁,始终光亮如新。
● 能够做到无缝拼接,同时可与不锈钢水槽焊接为一体。
缺点:
● 不耐划,容易被利器划出划痕,且不可修复。
● 可塑性差,在橱柜台面的各转角部位和各结合部缺乏合理的、有效的处理手段。
汇泉厨业公司主要产品有:商用电磁炉灶系列、燃油燃气炉灶系列、油烟净化装置系列、蒸饭消毒车系列、钢具系列、食品机械系列及家用厨具系列。
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