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询盘留言 |投诉|申领|删除 产品编号:584835457                    更新时间:2024-09-13
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    肉类科学认为, 肌肉的颜色、pH、多汁性、嫩度、香气、滋味等是重要的肉质指标。也就是说, 肉质是与鲜肉或加工肉的外观、适口性、营养性等有关的一系列生物化学特性的综合。例如肉的色泽、持水性、嫩度、风味、多汁性等特性能决定消费者对肉品的可接受性, 肉的化学成分则与肉的营养性密切相关。因此, 肉的品质可根据肉品的一些生物化学特性来进行度量,抗球虫兽药厂家, 这些特性可以概括为肉的感官品质特性、食用品质特性和加工特性

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   FSE肉和DFD肉是劣质肉的英文缩写。PSE肉是指猪屠宰后肌肉出现颜色灰白(pale)、质地松软(soft)和表面渗水(exudative)的特征,是劣质肉的主要表现形式,由于肌糖原分解过度所致。DFD肉是指肌肉出现颜色暗黑(dark)、质地坚硬(firm)和表面干燥(dry)的现象,阳春兽药厂家,由于屠宰前肌糖原缺乏所致

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  中草药饲料添加剂影响肉质风味的变化与提高氨基酸和肌苷酸含量、改善脂肪酸等多种综合因素有关。研究表明, 添加中草药组的猪肉中各种氨基酸含量均比添加抗生素组高, 且谷氨酸、脯氨酸含量显著提高 (P<0.05) ;添加0.15%~0.20%的中草药, 谷氨酸和甘氨酸分别提高了14.29%、5.26%, 显著改善畜禽肉质风味 (P<0.05) ;添加1.5%的中草药,中兽医厂家, 与风味有关的谷氨酸、胱氨酸含量分别提高了61.94% (P<0.01) 和22.28% (P<0.01) , 并且在一定程度上改善了肌肉中的脂肪酸组成, 其中显著提高了不饱和脂肪酸的比例;中草药对鸡肉的风味改善有影响,动物保健兽药厂家, 这与肌肉中氨基酸、脂肪酸及肌苷酸含量的测定结果一致;中草药添加剂具有提高肌肉中鲜味、甜味、氨基酸含量和肌苷酸含量的趋势, 能有效改善畜禽肉质风味, 是有效替代抗生素的绿色环保型饲料添加剂。

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