调温的具体操作方法:
1、切碎
如果是块状的巧克力,需要先切小块,大概纽扣大小比较好,太大不易融化,太小会温度上升过快。很多调温巧克力本身就做成纽扣的粒状的,就可以省略这一步骤。
2、熔化
隔水加热巧克力,并不断搅拌。注意水不要煮开,z好控制在六七十度,使巧克力温度缓慢上升,直到45度。
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关于温度损失问题,苏州粉糖机,许多用户为了提高保温效果,粉糖机推荐,一味加厚炉衬,可惜效果不佳。解决这个问题的方法是:首先优化结构设计,将包盖分为半固定包盖和活动包盖,尽量减少活动包盖面积,减少活动包盖的热量损失。而半固定包盖由于平时不必打开,只有当维修时才需要打开,可以做得厚重一些,保温效果好一些。其次是炉衬分为两层,内层是耐火材料层,外层是绝热层,绝热层虽然不厚,但是保温效果非常好。一般采用这种结构的浇注机,可以将温度损失控制在每分钟2℃以内。 苏州粉糖机-苏州金圆发有限公司-粉糖机推荐由苏州金圆发食品机械有限公司提供。苏州金圆发食品机械有限公司是从事“巧克力设备,巧克力机械 ,巧克力成套设备 ”的企业,公司秉承“诚信经营,用心服务”的理念,为您提供更好的产品和服务。欢迎来电咨询!联系人:金先生。温馨提示:以上是关于苏州粉糖机-苏州金圆发有限公司-粉糖机推荐的详细介绍,产品由苏州金圆发食品机械有限公司为您提供,如果您对苏州金圆发食品机械有限公司产品信息感兴趣可以联系供应商或者让供应商主动联系您 ,您也可以查看更多与休闲食品加工设备相关的产品!
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