巴氏杀菌又叫做巴氏消毒,是法国生物学家路易斯巴德特 1862年发明的灭杀食物中的病菌。巴氏杀菌鲜蛋液用于现代许多工业食品中,可以用于面条、饼干、蛋糕、冰淇淋、甜品、蛋黄酱以及煎蛋等产品当中。传统巴氏消毒鲜蛋液保存时间较短,而且需要低温保存,对保存条件要求也很严格,在1-4度储存条件下,一般可以保存6-7天,夏天天气炎热,因为交通的不便,储存运输过程可能会发生变质,因此有了更有效的保鲜方法。
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油煎荷包蛋,用料:鸡蛋1个,酱油少许做法:将鸡蛋打入碗中,烧热后,湖南巴氏杀菌蛋白液,放入一勺油,蛋挞液用巴氏杀菌蛋白液,略热放下鸡蛋以中火煎,依个别的喜好,可以煎至半生熟,或全熟,或两面金黄,盛起隔油,放入碟洒些酱油即可。在煎蛋时或可以洒些胡椒粉,细盐。微波炉煎荷包蛋,用料:鸡蛋1个,酱油少许做法:微波炉用的煎蛋容器(塑料材质),慕斯蛋糕用巴氏杀菌蛋白液,可以一次煎两个,煎之前放点水,用筷子把蛋黄扎一下,再均匀的撒些盐,中火,一分二十秒,非常方便。
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