真空滚揉机主要适用于蒸煮火腿、香肠等原料肉以及各种各类畜、禽、鱼类制品的腌制处理。 物料肉在真空状态下,通过螺旋桨叶的强制循环摔打、静置,加速盐水分布和吸收,促进肌纤维蛋白的溶解和提取,提高产品质量,降低蒸煮损失。 经过滚揉工艺,大型真空腌制机,可以缩短腌制时间,大型真空腌制机图片,改善肉品品质。
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诸城市森岳机械有限公司
地 址:中国 山东 诸城市 龙都街道工业园
真空滚揉机是在真空状态下进行工作,真空在滚揉机中发挥重要的作用,真空可确保盐水快速向肉块中渗透,有助于清除肉块中的气泡。由于真空会使产品物理体积得到彭大,松软,有利于辅料的吸收,从而达到一定嫩度。筒内真空通常抽到一个大气压的70%到80%。但真空度太高则起反作用,因为在高真空度下肉块中的水分被抽出来了。
真空滚揉机的种类很多,目前市场上的型号区分主要是根据其容积来区别,大型真空腌制机厂家定制,根据通用标准主要有50L型、100L型、200L、300L型、500L型、600L型、800L型、1000L型、1200L型、1600L型等不同型号的真空滚揉机。每种型号的加工量是多少呢?
下面按照300L型真空滚揉机举例
300L(升)1升=1公斤,大型真空腌制机生产厂家,标准加工量按照滚揉机300L的70%容积算300LX 70%=210公斤
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