冷库的选购
1.冷却间用于对进库冷藏或需先经预冷后冻1结(指采用二次冻1结工艺)的常温食品,进行冷却或预冷。加工周期一般为12~24h,产品预冷后温度一般为4℃。
2.冻1结间用于需要冻1结的食品,由常温或冷却状态快速降至-15℃或18℃,加工周期一般为24h。
3.冷却物冷藏间又称高温冷藏间,主要用于贮藏鲜蛋、水果、蔬菜等食品。
4.冻1结物冷藏间又称低温冷藏间,主要贮藏经冻1结加工过的食品,如冻肉、冻果蔬、冻鱼等。
冷库内不能用水冲洗地坪和墙面。不能把没有冻住过的热货直接放入低温库,定做冷冻库,要常常铲除库内的墙、地坪、顶栩、门柜上的冰霜、水,芜湖冷冻库,做到随有随除。对土建库要避免冻融循环,冻住间和低温库在空库时应操控库温低于-5℃。
冷库严禁腐1败、脂肪发黄、有异味、流汤流水、雨淋或夹藏污物的食物入库。为确保储存藏食物卫生、平常库内应做到无尘垢、无霉菌、无冰霜杂物。定时进行打扫查看与消毒工作。
往后,食品冷冻库,菜场冷库技能改造的准则应是:能适应多种类、多货源、不同储存温度与时刻,进出库迅速便利,能耗低一级要求。使菜场副食物的储存销侈一直处于的良好条件之中,并使部分菜场首要开展为副食物自1选商场。
冷库对于密封部位的保养。因为装配式的冷库是由好多块保温板拼接而成,因此板与板之间会存在一些缝隙,在施工的时候缝隙一般用密封胶密封来防止空气的进入,所以使用中要对密封失效的部位进行及时修补。
地面保养。在使用的过程中应注意一下,避免地面存有冰和水,如果有,肉类冷冻库,一定要及时清理,并且清理的时候要注意不要用硬物敲打久鼎道,久鼎道一下如何保养冷库避免损坏地面。
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