果蔬蒸煮漂烫杀青机的作用是快速杀青、抑酶护色,使果蔬保持原有的色泽,保证了产品的品质不变。
设备由加热段和冷却段组成,冷却段主要用于漂烫后的蔬菜的冷却处理,目的是将漂烫的蔬菜的温度快速的降到常温,防止剩余的热量将菜焖烂,影响蔬菜的工艺质量、口感。 加热方式有电加热、蒸汽加热等方式可选,设备三面保温,大型漂烫流水线哪家好,提温迅速,自动控制装置,温度均匀,输送电机,变频调速,适合不同产品使用。全自动控温,变频调速,流水线自动化程度高。设备有单独的控制系统,操作简单,维护方便。
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山野菜在食用前的加工处理,经过漂烫杀青处理,可以钝化蔬菜中的酶,对叶菜、绿叶菜杀青护色,保持蔬菜原有的色泽,排除细胞中的各种气体尤其是氧气,利于维生素营养素的保存,大型漂烫流水线,还可以软化蔬菜纤维组织,去除不良的辛辣味、涩味、青气,便于后来的烹调加工。
果蔬漂烫杀青机设备加热方式有两种,一种是电加热,一种是蒸汽加热,(无锅炉可用蒸汽发生器代替),水温迅速达到预定温度,可调整蒸汽大小。设备上有密封盖子,防止蒸汽外溢,对工作人员起到保护作用,同时对产品进行保温,保证了杀菌温度的均匀。
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