不要用不锈钢器皿煎熬中药,因为一些药材中所含的成分在加热条件下,会与不锈钢中所含的铁等其他金属元素发生化学反应,从而使药的作用下降或发生药改变。因此,一般来说,煎中药还是推荐用沙锅、瓦罐,这是因为它们化学性质稳定,不容易与药起化学反应。
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通过对我国不锈钢餐厨具的SWOT分析得出,受国家将加快城镇化速度及加强三农扶持等支出,未来不锈钢需求前景巨大,其中农村市场是主攻方向。但不锈钢厨具行业存在产业集中度低、产品附加值低、经营管理模式粗放等劣势因素,且近年来国家提高了不锈钢行业的进入门槛,还有国家高层品牌的进入,这些都不利于不锈钢厨具行业发展,因此后期应加强质量检测,同时注重企业管理和产品研发,加强品牌的建设。
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商用厨具不同于家用厨具,食堂厨具定制,餐厅酒店等商用环境比家庭厨房环境要更为复杂,温度更高、湿度更大、人员活动性也大。所以,餐厅酒店等场所配备的商用厨具的材质一定要具备不怕水、耐高温、不变形、抗腐蚀、不发霉、抗油烟、易清洁、不发胀等能力,同时还要满足食品卫生标准。
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