进行厨房设计时,整个厨房设备的布局要根据现场情况和餐厅的功能、要求进行合理安排和设计,并结合煤气公司、卫生防疫、环保、消防等部门的要求进行厨房设备的方案调整,同时充分考虑到将来施工、安装和验收的实际情况。-不锈钢厨具。
不锈钢厨具符合消防、卫生、环保条例,以确保安全及避免损毁。在选择设计公司时,应了解其是否在承接酒店宾馆、员工食堂以及会所、商业写字楼等厨房工程方面具有丰富经验,食堂厨具厂家,是否在方案设计以及供水、供电、通风等配套方案设计方面具有成熟的整套流程。 跨世纪的厨房经营哲学应是:勤俭、创新、追求服务。
商用食堂厨房设备的日常维护有哪些?
近年来的商用电磁炉的兴起,让许多企业受到了科技带来的便惠,但是对于这个新的商用厨房设备新宠却缺少相关的日常维护知识。在使用前,应仔细阅读产品说明书,了解产品的功能、使用方法、维护保养要求以及制造商可能提供的售后服务内容,注意按商用电磁炉上的标识操作,一般在使用、保养时商用电磁炉的日常维护有哪些:
( 1 ) 建议大家使用国l标电线,建议每台商用电磁炉配备空气漏电保护开关,不能采用插座插头接电, 因为两孔插座插头插上后易松动、不牢固,因为商用电磁炉的功率较大,这样易产生瞬时打火,电流增大,比较危险。
( 2 ) 空气开关 不要位于商用电磁炉的正上方,防止 水蒸气进入开关里面,降低使用寿命。
( 3 )若有易使电流发生骤变且较为频繁的电器,如电焊机、冲击钻、电锤等或其它高功率用电器,如冰箱、洗衣机、热水器等与商用电磁炉同时使用,则较易损坏商用电磁炉,应引起注意,1好使用带有过流保护装置的插线板或选用稳定电源。不同时使用或尽量不在商用电磁炉工作的同时开关其它用电器,以免损坏商用电磁炉。
不锈钢厨房设备主要包括以下5大类:
一类是储藏用具,分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏,冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。
二类是洗涤用具,包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾,应设置垃圾箱或卫生桶等,现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。
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