而碱面是一种食物疏松剂和肉类嫩化剂,发面团的时候加入碱面,可以让面团快速发胀,软化纤维,还可以去除面团中的酸味,让馒头味道更香甜,吃起来更加松软。但是如果碱放的太多或者发面不充分会让馒头颜色发黄,其实用小苏打和碱面各有优缺点。如果是喜欢吃面食本身的香味,3600目小苏打出口,建议要放碱面,因为小苏打要是把握不好就会有一股碱味在馒头上。虽然小苏打和碱面都可以使用,但是做点心的师傅有一个妙招,3600目小苏打发泡剂,可以帮助不会控制分量的新手做出来好吃的馒头。
小苏打(碳酸氢钠)这是我们平时用来发面的小苏打(碳酸氢钠-NAHCO3),齐齐哈尔3600目小苏打,这是我们平时用来刷盘子洗碗的洗涤灵。一般情况下我们是不会把它们联系起来的,可是您没想到吧,这小苏打就可以代替洗涤灵来洗餐具,而且效果还不错呢。我们平时用洗涤灵来洗餐具的时候,经常会遇到这样的问题,就是放完洗涤灵后,水一冲就会有好多的沫,怎么冲也冲不干净。
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