小苏打即碳酸氢钠,又叫酸式碳酸du钠,属酸式盐,化学式为NaHCO3。人们通常只知道可以用它来发面包、制汽水和做灭火剂。
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。
小苏打俗称“面起子”、“苏打粉”、“重曹”,白色细小晶zhi体,在水中的溶解度小于碳酸钠。化学名称叫碳酸氢钠NaHCO3为弱碱性物质,可以抑制真菌的生长。还可当作制作面包的发酵剂。家庭生活中是发面用的,即当面已发酵后有酸性,就适当地用一些小苏打就能去掉酸味,起到综合作用。
牛羊饲料中加小苏打有什么作用牛羊饲料中加小苏打有什么bai作用
在乳du牛饲料中添适量小苏打zhi,可以帮助消化,补足能量,稳dao定和提高奶产量并延长泌乳期;在肉鸡和蛋鸡饲料中添加3‰-5‰,能提前10至15天育肥,产蛋率增长1.5%-2.5%;据“世界知”日本文献报道,添加小苏打,在产奶高峰期内每头牛平均多产奶176公斤,1000目小苏打,高峰期持续8个月左右。用小苏打作添加剂饲料喂牛,能促进育肥和提高饲料利用率。如用0.5%小苏打喂肉牛,可使饲养期缩短50天、体重可达680至700公斤,饲料利用率提高12%。
添加适量小苏打于缺乏赖氨酸猪饲料中,可补偿赖氨酸不足,提高猪的增重率。据俄罗斯报道,用小苏打不仅可增加猪体重,还可提高猪产仔的存活率。经对比试验:一月龄仔猪重量比不喂小苏打的增加0.5公斤,60天时高出2.7公斤,食品添加剂小苏打,70天时高出3.2公斤。仔猪存活率比不喂小苏打的母猪所产的仔猪的存活率提高5%。
小苏打有很好的去油污效果,这是因为它是一种表面活性物,小苏打和油脂相遇之后会就发化反应从而生成乳浊液,这样油脂很容易就能清除了。除此之外,上述效果在度越高的情况下越好。
小苏打是一种生活中非常常见的物质,小苏打,很多人都知道它有很好的去污效果,比如说我们家中有一些东西沾染了油渍、油污的话,500目小苏打,就可以用小苏打去除。
但是很多人虽然知道小苏打有这种功效,却并不明白小苏打去污的原理。其实这是因为小苏打属于一种表面活性物,它和油脂相遇之后会发化作用从而生成乳浊液,这样油脂很容易就能清除了。
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