小苏打与纯碱本质区别:
首先:在组成上不同。食用纯碱的化学名称叫做碳酸钠(Na2CO3),工业细粉1000目小苏打,小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠(NaHCO3)。
第二:在碱性上不同。小苏打水显弱碱性,纯碱水显碱性。
第三:在热稳定性上不同。食用纯碱的热稳定性比小苏打的热稳定性强。
第四:在对肉类的使用方法上两者表现不同。食用纯碱能促进肉质软化,缺点是有股难闻的碱味,小苏打可破坏肉质纤维结构,使肉质松软膨胀,鲜嫩爽滑。
第五:从外观上不同。小苏打是白色细小晶体。纯碱是白色粉末。
第六:在制作面食上不同。食用纯碱刺激性较大,蒸馒头。小苏打作用比较温和。适量使用无刺激性。可以让食物蓬松多孔口感更好
第七:日常生活中食用纯碱和小苏表现的不同。食用纯碱不可以直接入口的,小苏打在我们的日常生活中如果胃不舒服,可以直接食用,有一定的效果。
一、动物保健作用
1、提高抗热应激的能力
夏季高温时,家禽常因自身散热机能差而受到外界高温应激的影响。当环境温度上升到35℃以上时,家禽热喘气加剧,呼出大量CO2,血液中碱含量降低,在饲料中添加0.1%~0.5%的碳酸氢钠,可有效提高血液中的PH值,增加碱性,从而有助于系统在应激状态下的正常工作,缓解热应激。
2、调解机体酸碱平衡
碳酸氢钠是一种常见的机体酸碱调节剂,日粮中添加碳酸氢钠有助于加强机体的缓冲力。通常家禽饲料是以玉米为主要原料,占日粮的60%左右,因而在代谢过程中不可避免地产生酸性物质。碳酸氢钠能中和胃酸,溶解黏液,降低消化液的黏度,工业小苏打80目,并加强胃肠的吸收,起到健胃、抑酸和增进食欲的作用。同时碳酸氢钠被胃肠道吸收进血液后,能中和血液中的酸性物质,从而降低血液的酸度,维持机体各种体液的酸碱平衡。
3、预防疾病和降低的毒副作用
在饲料中添加0.1%~0.5%的碳酸氢钠,能明显降低肉仔鸡率,降低肉鸡症、、胃等胃肠道疾病的发病率。碳酸氢钠和类并用时,还可有效增加类在尿中的溶解度,出口中性包装小苏打,从而减少这些对家禽脏的不良影响,小苏打,减少对禽体的毒副作用。
4、提高产蛋率和蛋壳强度
家禽体内血液中正常的碳酸盐浓度和钠、磷浓度是保证蛋壳质量的关键因素,碳酸氢钠可提高磷在蛋禽体内的移动性,保证血液中磷的浓度维持在形成蛋壳所必须的适水平。在炎热的夏季,由于禽体内呼出大量的CO2,导致血液中碳酸盐浓度相应减少,从而使形成蛋壳主要成分的碳酸钙得不到保证,造成蛋壳质量下降,次品蛋明显上升。有实验证明,夏季在蛋鸡日粮中添加0.2%的碳酸氢钠(日粮碳酸氢盐总量为0.38%),可及时补充血液中的碳酸根离子,能极显著地提高鸡的产蛋率、蛋壳质量和饲料转化率。
二、作用针对近期型,造成的肿,花斑,以及传支造成的花斑等,大剂量使用小苏打起到的作用。
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