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麦芽糖醇
麦芽糖醇是一种新型的功能性甜味剂，结晶麦芽糖醇厂家，由于其具有低热量、非qu齿性、难消化性、促进钙的吸收等多种生理特性，已经引起了人们的广泛关注.麦芽糖醇，又名氢化麦芽糖，化学名称为4-O-α-D-葡萄糖基-D-葡糖醇，分子式为C12H24O11，相对分子质量为344.31。麦芽糖醇为白色结晶性粉末或无色透明的中性黏稠液体，易溶于水，不溶于jia醇和乙醇。吸湿性很强，一般商品化的是麦芽糖醇糖浆。
基本信息 中文名称 麦芽糖醇 英文名 Maltitol 化学式 C12H24O11 分子量 344.31 CAS登录号 585-88-6 EINECS登录号 209-567-0 熔点 149-152℃ 密度 1.69g/cm3
在焙烤食品中的应用麦芽糖醇
在生产无糖型面包和饼干时，以相同重量的粉末状麦芽糖醇代替蔗糖，能使焙烤制品更加柔软，口感细腻；麦芽糖醇难以被霉菌等菌类利用，可以起到延长产品货架期的作用。
在悬浮果汁饮料或乳制品中的应用
麦芽糖醇具有一定的黏稠度、乳化稳定性和非发酵性，所以在制造悬浮果汁或乳酸无糖保健饮料时，能使饮料口感丰满润滑，提高产品品质，结晶麦芽糖醇多少钱，并能延长产品的保质期。
麦芽糖醇主要用途：做为低热量的糖原甜味剂。因属非发醇性糖，可做为防甜味剂。也可以做为果脯等级保护香剂、浓稠剂、保湿剂和米果的质量面包改良剂。兼具改进糖精钠口味的功效。1.在功能食品中的运用麦芽糖醇在身体基本上不溶解，因此能用为人处事、的食品。现例举低热量鲜奶蛋糕如表一。2.用以糖果、朱古力制造因为麦芽糖醇的口味口味好，巴彦淖尔结晶麦芽糖醇，具备优良的保湿补水性和非晶形，能用来生产制造各种各样糖果，包含聚氨酯发泡的棉花糖、硬糖、全透明夹心糖等。现例举麦芽糖醇生产制造糖果如表二。3.在果肉饮料中的运用。麦芽糖醇有一定的黏稠度，且具难发醇性，因此在生产制造飘浮性果肉饮料或乳酸饮料时，加上麦芽糖醇替代一部分白砂糖，结晶麦芽糖醇供应商，能使饮品口味丰腴润化。4.在冷冻产品中的运用，冰激凌中应用麦芽糖醇，能使商品细致稠和，清甜味爽口，并增加保质期。
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