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改革春风吹大地，自从改革开放以来，我国的粮食产量也开始大幅度的上涨，尤其是2015年，我国的小麦，水稻，玉米等粮食作物的产量更是大丰收基本上，各大农作物种植户的种植产量都比以往增加了5%到10%左右。然而，农作物的产量虽然在不断的增加，粮食的存储基地百年如一日，因循守旧，其保鲜储存的能力基本上为零，造成了极大的粮食浪费。

而如今随着科学技术在不断的发展，各大粮食储备基地也在不断地大力发展粮食冷库建造，扩大了粮食冷库的容量。冷库系统对于粮食存储有着积极的作用，比起传统的粮仓来说，粮食冷库能够让粮食在库内维持一定的产品特性，不管是粮食的存储时间，从化保鲜库，品质维持，还是后期加工工艺上而言的话，其都有着极大的优势。保鲜库

另外，传统的粮仓没有办法控制粮仓里的温度，湿度，气体成分，病菌细菌以及鼠害等因素，但是，粮食冷库则不同。其可以通过人工来调节库内的温度，湿度以及气体成分，让细菌鼠害没有适宜的生存环境，帮助减少了不必要的粮食浪费不说，其还有效地提高了食物的存储周期，让粮食的品质在本质上面不会发生任何的改变。

只是，在储藏不同粮食作物时，需要使用不同的冷库，不同的粮食，其需要的存储环境不同，比如稻谷，其存储的适宜温度在10℃左右，而且需要做好相应的通风工作，只有这样才能够达到一个安全的储存标准。但是大豆则不同，大豆在储存时候需要根据自身的特性，严格控制库内的温度和湿度，否则的话很容易发生虫害现象。

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影响食品冷库能耗因素及节能措施。保鲜库

冷库是消耗电能比较大的部门，据有关部门统计，仅食品冷库业，总耗能折合用电量约为17.3亿度，冷藏保鲜库，占耗能的1.8％。若单以耗电而言，约为5.7亿度，占发电量的1.6％。而冷库又是冷藏业中的主要的用电部门(位)，因此，对于食品冷库产业来说，节能的部门就是冷库。

冷库通过围护结构的跑冷量与冷藏库围护结构单位热流量成正比。因此，要在合适的厚度范围内选取保温材料。通常情况下要求保温材料热导率小、吸水率低、耐低温性能好，成本不能过高等。

因蒸汽的渗透过程总是从维护结构的水蒸气分压高的一侧向分压低的一侧渗透，保鲜库安装 厂家，所以应把水蒸汽渗透很小的防潮隔气材料设置在高温一侧，这样水蒸汽就不会进入隔热层，也就不会在隔热层中结露、结冰而破坏隔热性能。如果设置防潮隔气层在低温一侧，则容易使维护结构隔热层渗入水蒸气而使保温层降效、损坏。

根据我国地域宽广南北温差较大的特点，主要看冷库的库内温度以及冷库建在严寒地区还是寒冷地区或温热区，如果冷库围护结构两侧的热、冷状态会发生反向转化时，则在隔热层的热侧设置单面的隔潮隔气层即可。如果有时内侧比外侧热（如气调库在北方的很多地方，低温库在东北地区），则应考虑在隔热层的两侧均设防潮隔气层。

蒸发温度与蒸发压力是相对应的，知道了蒸发压力后，可通过查表得出蒸发温度。在食品冷库库房温度一定的条件下，将温差(蒸发温度与库房温度的差)缩小，蒸发温度可以相应地提高，冷库制冷机的制冷量就会有所提高，也就是循环效率提高了，相应地也节省了电能。

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食品冷库主要储存：肉类食品、茶叶、食用菌、奶制品、农产品、水果、蔬菜、水产品、冷饮冰淇淋等。

食品速冻冷库是指食品迅速通过其大冰晶生成区，当平均温度达到 -18℃时而迅速冻结的方法，又称冷冻库。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化（体积、导热性、比热、干耗变化等）、化学变化（蛋白质变性、色变等）、细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。快速冻结食品的特点是大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。也就是说，保鲜库怎么建好，在冻结过程中必须保证使食品所发生的上述各种变化达到大的可逆性。所以，速冻冷库建造的市场发展很快，它可以保证食品的安全。保鲜库

大多数食品在温度降低到 -1℃时开始冻结，在-1℃～-5℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做冰结晶生成阶段。快速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩短，可以以快速度排除这部分热量，这对提高速冻食品的质量具有重要意义。