炒
炒是广泛使用的一种烹调方法,它主要是以油为主要导热体,将小型原料用中旺火在较短时间内加热成熟、调味成菜的一种烹调方法。例如番茄炒蛋、宫保鸡丁、醋溜白菜、辣子鸡等。
特点
中餐
1.在选料上,由于我国多数人在饮食上受的禁忌约束较少,而人们在饮食上又喜欢猎奇,讲究物以稀为贵,所以中餐的选料非常广泛,几乎是飞、潜、动、植,无所不食。
2.原料加工上,中餐厨师非常讲究刀工,可以把原料加工成细小的丝、丁、片、末等刀口。
3.烹调上,中餐做菜一般使用的圆底锅、明火灶非常适宜炒菜,所以中餐炒的烹调方法非常多。 次数用完API KEY 超过次数限制
不该装的食物:鱼、海鲜、绿叶蔬菜、回锅肉、肉饼、炒饭。
带大的缺点是经过一上午时间,食品中的营养流失比较严重,气温高时还容易变质。所以,不要带鱼和海鲜,因为它们是大肠繁殖的温床,员工餐饮承包公司,容易变质。
此外,各种绿叶蔬菜中都含有不同量的盐,单位餐饮承包公司,烹饪过度或放的时间过长,不仅蔬菜会发黄、变味,盐还会被细菌还原成有毒的亚盐,使人出现程度不同的症状。回锅肉、糖醋排骨、肉饼、炒饭等别带,因为它们含油脂和糖分较高。也不要带剩饭剩菜,因为它们更容易变质。 次数用完API KEY 超过次数限制
烹调方法
烹调方法有21种之多,尤以蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长,讲究火候,大学餐饮承包公司,尤重“镬气”和现炒现吃,做出的菜肴注重色、香、味、形。口味上以清、鲜、嫩、爽为主,而且随季节时令的不同而变化,夏秋力求清淡,冬春偏重浓郁,并有“五滋”(香、酥、脆、肥、浓)、六味(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之别。选料丰富,品种花样繁多,山珍海味、鱼虾鳌蟹都能上席。风味注重质和味,口味比较清淡,力求清中求鲜、淡中求美。
广府菜
广府菜范围包括整个珠江三角洲、香港、粤西和粤北部分地区, [30] 用料丰富,选料精细,技艺精良,思明区餐饮承包公司,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。擅长小炒,要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容了许多西菜做法,讲究菜的气势、档次。 次数用完API KEY 超过次数限制
员工餐饮承包公司-思明区餐饮承包公司-厦门利生餐饮服务由厦门利生餐饮管理有限公司提供。行路致远,砥砺前行。厦门利生餐饮管理有限公司致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴,更矢志成为食品储运设备具有竞争力的企业,与您一起飞跃,共同成功!温馨提示:以上是关于员工餐饮承包公司-思明区餐饮承包公司-厦门利生餐饮服务的详细介绍,产品由厦门利生餐饮管理有限公司为您提供,如果您对厦门利生餐饮管理有限公司产品信息感兴趣可以联系供应商或者让供应商主动联系您 ,您也可以查看更多与食品储运设备相关的产品!
免责声明:以上信息由会员自行提供,内容的真实性、准确性和合法性由发布会员负责,天助网对此不承担任何责任。天助网不涉及用户间因交易而产生的法律关系及法律纠纷, 纠纷由您自行协商解决。
风险提醒:本网站仅作为用户寻找交易对象,就货物和服务的交易进行协商,以及获取各类与贸易相关的服务信息的平台。为避免产生购买风险,建议您在购买相关产品前务必 确认供应商资质及产品质量。过低的价格、夸张的描述、私人银行账户等都有可能是虚假信息,请采购商谨慎对待,谨防欺诈,对于任何付款行为请您慎重抉择!如您遇到欺诈 等不诚信行为,请您立即与天助网联系,如查证属实,天助网会对该企业商铺做注销处理,但天助网不对您因此造成的损失承担责任!
联系:tousu@tz1288.com是处理侵权投诉的专用邮箱,在您的合法权益受到侵害时,欢迎您向该邮箱发送邮件,我们会在3个工作日内给您答复,感谢您对我们的关注与支持!