有的商用厨房虽然比较小,但有自己的规划特征,仍是应该遵循商业厨房的一般规划准则,让我们一同学习小型厨房的详细规划准则。
一、小型厨房规划准则(功用间设置)
(一)厨房的分离并不太多。不然,它糟蹋空间,不利于工作人员之间的交流。
(二)小饭馆乃至不需求互相分开,但只要适当地设置功用区域,才能煮熟、冷、热,不能把脏东西交叉起来。
(三)设备放置符合一般运用习惯,燃气烧腊炉,便于操作。应集中放置排烟和蒸汽发生设备,烧腊炉,以便利排烟系统的装置。
(四)设备间的距离、设备与墙之间的距离应操控良好。太宽,糟蹋面积;太窄,不易运用。
(五)应选择设备满意运用要求,质量合格,防虫、防火、经用。
步:节能环保
“节能环保”是商用厨房设备未来的发展方向。随着生活质量的提高,消费者对健康、绿色、品质的要求也越来越高。节能环保设备的采用,尤其是油烟机的高净化率不仅能避免油烟侵扰,为环境保护出一份力,木炭烧腊炉,还能有效的节约成本。
湿法油烟净化一体机
鑫劲威湿法油烟净化一体机:根据传质双膜理论,采用湿式液沫洗涤方式,对油烟气体进行碰撞、吸附、冷凝、中和、过滤等工艺过程,太空烧腊炉,净化烹饪过程中产生的油烟、杂质、气味等有害物质和细微颗粒物,净化效率达98%。
粗加工、操作间要分隔有些酒店为节约厨房面积,把粗加工间与操作间列为一间,这样会带来后续工作的不便。
厨房内部有不少火灾隐患,如房内的燃气、油的泄漏,炉灶燃烧时发生的高温,烟罩内长时间堆集的油污等。假如平常管理不善或不注意保养、检查,一不小心就会引起火灾。因而,平常除了强化职工的消防安全意识,防患于未然外,在厨房间还有必要设备必要的消防设备。如烟感报警器、喷淋设备、二氧化碳灭火器等。运用燃气的单位,在厨房内还应设备煤气泄漏报警器。
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