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苏州金圆发食品机械有限公司
主营：巧克力设备,巧克力机械 ,巧克力成套设备 
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3、降温
将调温巧克力的四分之三倒在大理石台上。尽量不要使空气进入巧克力，让巧克力紧贴大理石台，并移动三角刮1刀，将巧克力推刮摊开，再刮拌成一堆。重复操作使巧克力的温度均匀下降。
待巧克力的温度降到27-28度，这时候巧克力的粘度会变大，介于固体和液体之间，然后尽快的刮回缸盆，和剩下的四分之一巧克力混合，慢慢的用热水隔水加热回温。
如果没有大理石台的话，用不锈钢桌面也是可以的。我用不锈钢的大蛋糕模，放在空调房间里降温，效果也很不错。
4、升温
再次隔水加热，水温仍然不要太高。不断搅拌，使巧克力整体上升为32度。
5、保温
调温完成后，倒入保温器里或是进行隔水加热，巧克力调温机好不好，将温度保持在32度。
粉糖也叫红糖粉，是指直接以甘蔗汁为原料，不经过提取白砂糖过程生产而成的粉末状红糖。一般是通过土法生产。甘蔗榨汁后经过浓缩、干燥、粉碎而成。由于含有较多的水分，不宜放置太久，高温季节容易化水变质。
粉糖目前没有和行业标准，也不在国家食品生产许可证发放目录内，仅能以农产品粗加工的形式，作为农副产品生产和销售。
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