小编分享下麦片的工艺流程:
汽蒸: 其目的有三: 一是使燕麦进一步灭酶和灭菌;二是使淀粉充分糊化达到即食或速煮的要求;三是使燕麦调润变软,速食麦片厂家,易于压片。蒸煮设备能翻转的蒸煮机。
压片: 蒸煮调润后的燕麦,速食麦片代加工,通过 双辊压片机压成薄片,片厚控制在0.5毫米左右,厚了煮食时间长,太薄产品易碎。压片机辊子直径大些较好一般要大小200毫米。
麦片的相关知识:
若以原料来分主要有以下四种:燕麦片、荞麦片、大麦片和小麦片。加工燕麦片,速食麦片,一般选用裸燕麦。荞麦有甜荞和苦荞两大品系,速食麦片代理,加工麦片以后者为佳。加工大麦片多选用裸大麦(青稞)。
我国的黑大麦其微量元素和生理活性成分比普通大麦的种类更全,含量更多,活性更优。加工小麦片宜选用硬质白小麦,硬质小麦中的蛋白质含量高出软质小麦2%一3%。
小麦有较深的腹沟,在加工麦片时,腹沟内的皮层很难剥落。目前,我国已培育出黑色、紫色、绿色、咖啡色和蓝色五彩小麦,这些新品种的生理功能性质大大优于普通小麦,且加工好的麦片色泽诱人,口味又好,故五彩小麦是加工麦片的上好原料。
小编为大家分享下速食麦片的一些小知识:
我们不仅评选出了各个品类中较好吃的速食麦片,还贴心地为你标注了热量和膳食纤维含量,健身和吃货们请各取所需。几乎没剩什么营养物质的纯膨化谷物,我们都没买。我们也不推荐添加过多奶粉、香精的速食麦片。
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