目前在我国浅色蔬菜的加工和保鲜过程中,如蘑菇、莲藕、马蹄、白芦笋、山药等产品中。多使用焦亚硫酸钠溶液进行护色,当然各厂工艺有些出入,97%焦亚硫酸钠漂白剂,如在蘑菇罐头的加工过程中,对新鲜的蘑菇原料运至加工厂的过程中就有采用湿菇湿运的,也有采用湿菇干运的。一般在产地收购时,将鲜蘑菇及时用含焦亚硫酸钠0.03%的水溶液浸泡2次,每次1~2分钟,然后浸泡在加盖的木桶中运回工厂,再用0.07~0.1%枸橼酸预煮5.7分钟,这样处理后的蘑菇色泽和风味俱佳。经过护色后的原料加工成的蘑菇罐头色泽及风味均好,而且进过预煮、漂洗后成品中残留量不会超过10g/kg。
焦亚硫酸钠储存1.受潮易分解,露置于空气中易氧化成硫酸钠。有刺激性。
2.与强酸生成相应盐类。加热到150℃分解。具有强烈SO2气味的白色粉末,97%焦亚硫酸钠厂家电话,在空气中失去SO2并吸收O2而转变为Na2SO4。易溶于水,哈尔滨97%焦亚硫酸钠,水溶液呈酸性,当溶液加热到65℃以上时,即分解为Na2SO3和SO2。
贮存方法
1.应贮存在阴凉、干燥的库房内。包装密封,应防空气氧化。
2.注意防潮。运输时应防雨淋和烈日暴晒。严禁与酸类、氧化剂及有毒有害物质共贮混运。
3.可用水和各种灭火器扑救。
而且焦亚硫酸钠本身就是一种食品上就能够使用的原材料,虽然用途不是很广。
焦亚硫酸钠是有分工业级和食品级的。食品级的标准含量是大于96.5%以上就可以食用。但是有添加规定。
焦亚硫酸钠---焦亚硫酸钠的测定---氧化还原滴定法 应用范围:该方法采用滴定法测定焦亚硫酸钠的含量。
供试品置碘瓶中,精密加碘滴定液(0.05 mol/L)50mL,密塞,97%焦亚硫酸钠出口,振摇使溶解,加盐酸1mL,用滴定液(0.1 mol/L)滴定,近终点时加淀粉指示液1mL,继续滴定至蓝色消失,计算焦亚硫酸钠的含量。
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