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研究表明, 大蒜中含有丰富的构成鸡肉香味的主要成分。鸡肉、鸡蛋中的香味成分主要是C3H5-S (O) 基团, 而大蒜中的硫醚化合物含有这一结构, 在鸡饲料中添加大蒜素能生产具有鲜美香味的产品。同时, 大蒜粉能有效地调整刺激动物肌肉产生香味的氨基酸, 使肉品风味提高;在鸡日粮中添加1%~2%鲜大蒜或0.2%的大蒜粉, 鸡肉的腥味便会消失, 鸡肉香味变浓;大蒜素能增强鸡肉香味成分,饲料兽药厂家, 使肉更鲜。
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鸭肉性甘,入肺胃,养胃、健脾补虚、利湿的作用极强,凡是体内有湿热、虚火过重的人都适合食用。转眼间,炎热的夏季已经来了,而说到夏天宜吃的肉类,非鸭肉莫属。鸭肉性甘,入肺胃,动物保健兽药厂家,养胃、健脾补虚、利湿的作用极强,凡是体内有湿热、虚火过重的人都适合食用。中国人食鸭,有着久远的历史。《左传》中载有“饔人窃更之以鹜”。《战国策》说:“而君鹅鹜有余食。”南北朝时的《齐民要术》一书中,有家鸭的饲养及其烹调方法的记载。唐《朝野炊事》中的“笼烧鸭”,宋《武林旧事》、《梁梦录》等书中的“油煎鸭”等等,都是古代的鸭馔食谱。这些足以说明,无论是家鸭还是野鸭,从很早的时候起便都是中国人的食物了。
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L-肉碱、甜菜碱,畜禽养殖兽药厂家,植酸酶、复合酶制剂等均可改善肉品的颜色和鲜味;丝兰提取物能与肠道内的臭味物质相结合,兽药厂家,从而减少粪臭素的产生,改善肉的风味。另外,中药添加剂也可提高和改善肉质和风味。还有用啤酒等发酵饲料也可以改善肉质,国内也有成功例子。
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