小苏打即厨房面粉制品蒸煮时常用的药品。分子式NaHCO3,受热分解为水、二氧化碳和碳酸钠(Na2CO3)。在蒸煮的过程中,碳酸氢钠分解出二氧化碳,使面制品膨胀,包头小苏打,同时面里的酵母产酵,使面制品更有口感。另外,在发酵过程中,小苏打批发,分解出的碳酸钠也起作用。因为酵母发酵产生一些有机酸,碳酸钠起中和作用,使面包、馒头等无酸味。
小苏打,分别又叫酸式碳酸钠;小苏打;重曹;重碳酸钠,碳酸氢钠,弱碱性白色粉末。民间还叫有重碱、水碱、碱等土话。小苏打的化学名为碳酸氢钠(nahco3),口服能碱化尿液,防止尿中形成结晶,所以常与类同服,以减少其副作用。用于食品发酵剂,饲料添加剂,消防、制药、选矿、冶炼、鞣革、水处理等。小苏打分工业和食用小苏打,食用小苏打有别于工业用 碱的 纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠),小苏打价格,小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。
只要将小苏打水喷洒在叶片上,再以湿抹布擦拭,可使盆栽的叶片充满光泽。用较为稀释的小苏打水浇于绣球花根部,可以使其开出的花色更为深蓝。小苏打一汤匙泡水,水变成微黄颜色,再把水果蔬菜放进去浸泡2到3分钟,随后冲洗,就可以有效去除残留。小苏打除了用作糕饼之外,如果烹煮食物把醋误放太多时,可在锅中加点小苏打把酸味中和掉。水煮或炒青菜时,在锅中加点小苏打,煮出来的青菜会格外青翠。
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