多头大锅灶是厨房设备中的一种灶具,一般为商用厨房设备,中餐灶的一种。
多头大锅灶坚固耐用;打破以往的燃烧方式,使火苗在炉膛向四周传递、火力均匀、节能、;设计合理、造型美观、无污染,适用于宾馆、饭店、企事业单位,是厨房内的理想设备。通常使用2000px以上直径的大锅,主要用于学校、工厂等单位大型食堂,用于炒、烧大锅菜。
目前在节能减排的大环境下。又衍生出二级产品节能多头大锅灶,目前市场上商用厨房设备多头大锅灶,一般节能达35%以上。
由于传统多头大锅灶通常靠风机增加火力,所以噪音很大。新的节能多头大锅灶不仅节能,而且不用鼓风机,节能、环保、无噪音让该类产品迅速成为传统多头大锅灶的换代产品。
多头大锅灶应用领域:该设备广泛应用于煲汤、煲粥、煮豆浆、焖牛腩、烫面、炖肉、炖菜、卤水加工以及蒸煮、焖炖各种食物和食品保温等等。适用于不同形式的餐厅或单位食堂,是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动成本条件的优良设备。
夹层内传热介质“导热油”的特性
安全性强:具有高闪点、高自燃点,降低了泄露起火的危险程度,显著提高运行的安全性;无味、对环境友好,对操作人员身体无损害。
多头大锅灶蒸汽净化原理:、提高给水品质,它是提高多头大锅灶蒸汽净化的首要原则。在排污量不变的情况下,提高给水品质,可以使炉内的含盐量减少,蒸汽品质得到提高。但提高给水品质,无疑会加大水处理设备的投资和运行费用,因此有效的办法是根据技术经济比较,通辽多头大锅灶,采用合理的水处理系统。
第二、减少机械性携带,这样主要是为了提高多头大锅灶的蒸汽清洗效果。目前,多头大锅灶厂家,采用汽水分离设备,是减少机械性携带的有效办法。
第三、控制多头大锅灶锅水的品质。因为饱和蒸汽携带的盐分主要来源于锅水,因此必须对锅水品质进行控制。但在汽包多头大锅灶中,给水含盐量会大大高于蒸汽含盐量。因为在蒸发过程中,多头大锅灶定做,只有一部分水沸腾,生产蒸汽,这部分水的盐分除蒸汽带走少量外,多头大锅灶批发,剩余部分都转移到了其余锅水中,使锅水含盐量增加。
多头大锅灶安装时的审核问题:
1、应对锅筒内部装设的汽水分离器,隔板等部件应检查是否齐全完好。连续排污管,定期排污管,进水管及仪表管等应通畅。
2、应对锅筒(锅壳、炉胆和封头等)、集箱及受热面管子内是否有污垢,杂物等东西,且没有缺陷和损坏,没有遗留物。
3、应对炉膛内部有无杂物,炉墙、炉拱及隔火墙是否完整严密检验。
4、内部检验合格后,应对人孔、手孔进行密封并检验是否密封严实。
5、应对多头大锅灶的支吊架进行检验是否牢固。
6、应对外部炉墙及保温是否完好严密,炉门、灰门、看火
孔和人孔等装置是否完整齐全并关闭严密进行检查。
7、对压力表、水位计、温度计及连接管是否齐全并符合规定应进行检查。
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