烧鹅炉是一种专门用来制作烤鸭的设备,其特点是能够将鸭子放在铁网上进行烘焙。在选择厂家时需要注意以下几点:首先需要查看厂家的生产资质和产品质量证书;其次要了解该厂的售后服务情况以及客户评价等信息;还要注意产品的价格和质量是否匹配等因素都要考虑清楚后再做决定。
不同菜系配不同灶具许多老板有这样的误区:不管自家卖什么风味的菜品,烧腊炉,设备都选配广式炉灶,以为只要这样的装备,厨房才是的。广式炉灶是与粤菜的烹调方法、制品特征相配套的。总体特点是火力猛、易调理、好控制,合适于旺火速成的粤菜烹制。现在有许多运营淮扬菜、菜或许杭州菜的菜馆,仍选配广灶,着实难为了不少厨师
不同菜系、不同风格、不同特征的餐饮产品,对场地的要求和设备用具的装备不尽相同。运营粤菜要装备广式炒炉;以出售炖品为主的餐饮,厨房要装备大量的煲仔炉;以制作山西面食为特征的餐饮,传统烧腊炉,要规划较大规模的面点房,装备大口径的锅灶、蒸灶。不考虑这些因素,不只制品口味难以地道,并且燃料、厨师劳动力的糟蹋也是惊人的。一个合理的厨房规划,会使效率大大进步。
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