在谷朊粉的深加工方面,发酵法较酶解法具有更多的优势,烤面筋谷元粉批发,发酵法能产生较多酶系,酶切位点相对较多,因此可产生更多的小肽或氨基酸。发酵法更容易降低生产成本。因此,越来越多的重视,研究开发新的谷朊粉降解工艺技术,包括发酵、及发酵和酶解相结合等方法,使得大规模生产生物活性成分成为可能。酶解谷朊粉因其专一性高,能够降解大分子蛋白,西藏面筋粉,并能产生一些具有生物活性成分而成为谷朊粉研究的热点。
谷朊粉在婴儿制品中的应用:在各种婴幼儿食品的生产中,添加1—2%的谷朊粉作为蛋白质添加物,食品的氨基酸含量达85%以上,可充分保证营养含量。同时又可以提高钙、磷、铁的含量,尤其是钙的含量会远远大于鸡蛋、牛肉等的食品,更加有利于婴幼儿和青少年的健康发育。在饲料加工工业中的应用:谷朊粉在30--80& ordmC时能迅速吸收2倍重的水分,烤面筋面粉生产厂家,干基谷朊粉吸水时的蛋白质含量随吸水量的增强而下降,这种性能能够防止水分的分离,提高保水性。在3—4%的谷朊粉与饲料充分混合这后,由于其强的黏附能力,容易造型成为颗粒,投放到水中吸水后的饲料被包络在湿面筋网络结构中并悬浮于水上,营养不容易损失,可以大大提高鱼类等对它的利用率。
谷朊粉研发的项目有哪些:
1、谷朊粉脱水的研究。利用一种精脱水装置可使湿谷朊含水量降至69%以下,大大减少了进烘干系统的水分,节省了能源和烘干时间。
2、谷朊粉烘干系统喂料器的改进。利用鱼尾喂料装置把物料以0.5mm的厚度压入扬升器,批发面筋粉,增加了水分迅速散发面积和物料的分散性,水分迅速散发膨胀,谷朊瞬间干燥,加快了烘干速度。
3、无重力混合机、 粉体混合机循环蜗壳(惯性分离器)的设计。本设备利用可调挡板把环行通道在蜗壳处的间隙调到100-110mm使谷朊在该处分为两部分,颗粒较大和半干的谷朊返回扬升器,合格的产品进入脉冲除尘器,大大避免了合格谷朊重复烘干而造成部分活性丧失,提高了谷朊粉的质量。
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