调温的具体操作方法:
1、切碎
如果是块状的巧克力,需要先切小块,大概纽扣大小比较好,太大不易融化,太小会温度上升过快。很多调温巧克力本身就做成纽扣的粒状的,苏州巧克力生产线,就可以省略这一步骤。
2、熔化
隔水加热巧克力,并不断搅拌。注意水不要煮开,z好控制在六七十度,使巧克力温度缓慢上升,巧克力生产线厂商,直到45度。
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